去年端午節，四川觀察報道了成都市營康西路一家粽子店在制作蛋黃肉粽時，隻使用鹹鴨蛋的蛋黃，蛋白則被直接丢棄的事情，引發熱議。随後，這家粽子店做出整改，将鹹蛋白免費贈送給附近居民用于制作菜肴。如今，一年的時間過去了，今年端午又到了，這家粽子店是如何處理鹹蛋白的呢? 6月3日，四川觀察記者進行了回訪。

6月3日上午10點，當記者來到這家粽子店時，店員已在打掃店鋪了。幾位想買粽子的顧客均被告知，粽子已經銷售一空。店主陳女士告訴記者，蛋黃肉粽在今年依然熱銷。說起鹹蛋白的去處，陳女士表示，今年通過兩種方式來處理。“一是免費送給附近居民，每天可能會送幾十斤出去。他們拿回去做菜吃。二是由送貨商回收，聽說收回去是用來做飼料了。每天回收的可能幾百斤吧。”

在對面另一家粽子店，記者了解到，店主在進貨時，就要求送貨商隻送鹹蛋黃，不送鹹蛋白。“送貨商把鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清進行分離後，再單獨給我們送蛋黃過來。”店主蒯女士說，“這段時間鹹蛋黃的消耗量挺大的，我們也不好處理鹹蛋白，浪費掉就太可惜了。”至于送貨商如何處理鹹鴨蛋的蛋清，蒯女士則表示不清楚。

成都的馬鞍北路是有名的粽子一條街，記者又前往那裡了解情況。上午11點半，馬鞍北路的粽子銷售已接近尾聲，多家店鋪的蛋黃肉粽都已賣完。有兩家粽子店的工作人員明确告訴記者，鹹蛋白被當作垃圾來處理。“鹹鴨蛋的蛋白好鹹嘛，沒有什麼用處，隻有扔掉。”

“我覺得這種吃法不算浪費吧。”顧客李女士表示，她并不經常吃粽子，因此沒有考慮過鹹蛋黃拿來包粽子，鹹蛋白又該去哪兒的問題，“他們怎麼包，怎麼賣，我們就怎麼吃嘛。”也有顧客表示，将鹹蛋白直接扔掉很浪費。顧客孫先生說:“能不能把鹹蛋白用來做點其它什麼吃的呀?我們大家都可以來研究一下這個問題。”顧客劉女士說:“不是有皮蛋瘦肉粥嗎?也可以做成鹹蛋白瘦肉粥嘛。”記者在網上搜索發現，鹹蛋白可以制作成多種食物，比如鹹蛋白瘦肉粥、鹹蛋白炒苦瓜、鹹蛋白絲瓜湯、鹹蛋白南瓜紅米飯等。

2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》正式實施。其中明确，食品浪費是指對可安全使用或者飲用的食品，未按照其功能目的合理利用，包括廢棄、因不合理利用導緻食品數量減少或質量下降。上海中聯(成都)律師事務所律師陳祖軍說:“任何單位和個人發現食品生産經營者有食品浪費行為的，有權向有關部門和機關進行舉報。縣級以上地方人民政府市場監督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門可以責令相關主體改正，拒不改正的，将受到罰款、停業整頓等處罰。”

一粥一飯當思來之不易，鹹蛋白是食品而不是垃圾。如何合理利用鹹蛋白而不浪費，是我們大家都應該思考的問題。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!