正宗鹹水鴨的制作方法?食材:鴨子400g,鹽适量,花椒粒适量,八角6個,蔥兩根,姜一大塊,料酒适量,接下來我們就來聊聊關于正宗鹹水鴨的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:鴨子400g,鹽适量,花椒粒适量,八角6個,蔥兩根,姜一大塊,料酒适量。
放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。
用廚紙将鴨身的水份抹幹。
鹽和花椒粒,八角放鍋裡炒出香味。
趁熱将鹽抹勻鴨身。
用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
鍋裡燒火,放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開制成鹵關火。
将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。
關火蓋上蓋子焖20分鐘。
開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。
撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。
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