俗話說：十人九胃。這話說明胃病的普遍性。因為生活節奏加快，胃不好的人越來越多，而且出現年輕化的趨勢。吃飯不規律、嗜食生冷、辛辣油膩不節制，再加上壓力大，都是導緻胃不好的原因。如果您也有胃不好的困惑，不妨來認識一種菜，此菜包餃子最受歡迎，驅寒暖胃又理氣，春天要吃，腸胃慢慢好起來。

胃不好，要“三分治，七分養”。既然胃病是吃出來的，那咱就得養成良好的飲食習慣，讓胃慢慢好起來！除了不能暴飲暴食、少吃腌漬、熏制和油炸的食物外，日常要多吃一些養胃的食物才行。

今天就和大家分享一種對腸胃很好的食材，胃不好不用愁，春天常吃此菜，驅寒暖胃又理氣，腸胃慢慢好起來！沒錯，這菜就是茴香！

說起茴香，有的朋友以為它就是我們常用的香料。您說的是茴香的果實，此茴香非彼茴香，我說的茴香是茴香菜的莖部及嫩葉，也就是茴香苗。

在北方的很多地方，茴香苗是一種非常受歡迎的食材。茴香可暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。茴香富含維生素、胡蘿蔔素和纖維素，可謂營養豐富，值得一提的是，它獨特的香味來源于主要成分“茴香油”，茴香油能幫助促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，所以有健胃、行氣的補益效果，因此茴香對胃虛胃寒引起的胃脘痛有很好的食療作用。

茴香吃法有很多，可涼可熱，可炒可拌，比如茴香花生米、茴香炒雞蛋……不管怎麼吃都美味。要說茴香最好吃的方法，那還得是做餡，包餃子。今天就教您茴香餡餃子的做法，暖身又暖胃，胃寒的朋友要試試！

茴香餃子

食材：茴香600克、豬肉餡400克、面粉600克。

配料：蔥姜末各1把、料酒、生抽、食用油、香油及鹽适量。

詳細制作方法：

面粉加水攪拌成面絮，再用手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜或濕潤的屜布饧制20分鐘。中途重新揉一下，這樣和出的面團非常光滑。

饧面的時間我們來調肉餡。肉餡裡分次倒入半小碗清水，朝一個方向攪動至肉餡細膩粘稠，再放入料酒、生抽、食用油繼續攪動均勻，最後加入蔥姜末和香油攪勻備用。

茴香擇好，洗幹淨後瀝水，一定要把水分都控幹，以免調餡時茴香出水。控好水後，把茴香切成碎末。

把切好的茴香倒入調好的肉餡中，加入适量食鹽繼續攪拌。順着同一個方向攪勻。準備工作都做好後，面也饧好了。取出後重揉至光滑，接下來就可以下面劑子，擀皮包餃子，這個大家都會，我就不再詳細說了。

茴香餃子都包好後，鍋中加入适量的水燒開，下入餃子，用湯勺沿着鍋邊推動。水開後打入涼水，三開打兩次涼水，茴香餃子都浮上水面出鍋。

小提示：

絞肉餡用2肥8瘦的前膀肉口感更好。我喜歡茴香多一些，肉餡少一些的口感，您可根據情況靈活調整比例。

先在絞肉餡中打入一些水，餡料多汁不幹柴。

包好的茴香餃子碼放時要留下一定的空隙，面闆上要均勻地撒上薄面防粘連。

胃酸過多或胃潰瘍者不宜蘸醋。

此菜包餃子最受歡迎，驅寒暖胃又理氣，春天要吃，腸胃慢慢好起來。胃不好不是一天兩天造成的，想把胃養好也絕非一日之功。對于胃寒的朋友來說，日常還可以适量食用一些香菜、羊肉、核桃、酒釀、花椒和紅糖。

好吃不過餃子，這道茴香餃子您學會了嗎？傷胃的行為若還在繼續，吃什麼養胃也不會好！管住咱的嘴，胃就開心了，或許胃會感激你！

您吃過茴香嗎？您喜歡茴香嗎？

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