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蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬

生活更新时间:2024-08-03 20:07:05

腌蘿蔔幹，教你20年老方法，香辣下飯嘎嘣脆，儲存半年不怕壞

我們家每年，都會采購大量的蘿蔔，其實說實話，這東西直接炒着吃，或者炖湯的話，我還真不喜歡。那就有人問了，既然不喜歡吃，那你買這麼多幹什麼，我說不喜歡直接吃，可沒說别的做法不喜歡。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）1

除了炖、炒之外，蘿蔔的做法還有很多，尤其是腌制，賊受歡迎。腌蘿蔔片、蘿蔔幹、蘿蔔條，這三種做法在我家最常見，每年都會換着花樣來，咋都吃不膩。

不過我最喜歡的，還是腌蘿蔔幹，腌出來就完全沒有蘿蔔的味道了，嘎嘣脆。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）2

可能是因為，我比較重口的原因，所以腌蘿蔔幹的時候，盡可能多加上一些調料，特别下飯。看到圖片，是不是很誘人，大家想不想吃？我們家用了20多年，從我還沒出生就在用的老方法，教給各位。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）3

【腌蘿蔔幹】

準備：蘿蔔幹200g、粗細辣椒面、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉

第一，蘿蔔要提前曬幹的，如果沒有的話，大家就得先曬了，把蘿蔔切條，用鹽腌制出水分，然後放到外面徹底曬幹。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）4

第二，曬幹曬透的蘿蔔條，準備200g，用水沖洗一下，然後放到一大盆水裡，進行泡發，這裡要用開水泡哦。原本比較少的蘿蔔條，這樣一泡就很多了，就跟木耳一樣，泡好後将水分攥幹。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）5

第三，因為蘿蔔幹比較長，所以我們将其切成小塊或者小條，再加上一勺鹽，抓勻繼續腌制一下，這樣會更脆的。大概15分鐘的時間，把蘿蔔沖洗一下，用廚房紙将外面的水分擦拭一下。

蘿蔔幹怎麼腌好吃又脆不用曬（腌蘿蔔幹教你20年老方法）6

第四，接下來，往蘿蔔幹裡面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺細辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，鹽就不要放了哈，因為在剛才，還有在最開始的腌制時，都用到了鹽，本身就帶着鹹味了。

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第五，不要用筷子攪拌，一定要戴上一次性手套，進行抓拌，這樣抓拌更均勻，每一根蘿蔔條上，都會裹滿調料，才能更好的入味。準備一個罐子，将其裝進去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出來吃了。

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