牛奶與豆漿營養比較?豆漿和牛奶，可以算得上早餐飲品的“兩大巨頭”，有的人喜歡豆漿配油條，有的人則喜歡牛奶加面包~，下面我們就來聊聊關于牛奶與豆漿營養比較?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛奶與豆漿營養比較

豆漿和牛奶，可以算得上早餐飲品的“兩大巨頭”，有的人喜歡豆漿配油條，有的人則喜歡牛奶加面包~

但俗話說得好，“一山不容二虎”，如果非要分出個高低的話，每天喝豆漿和每天喝牛奶，哪種更好呢？以我們國人的體質，更适宜選哪種？

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豆漿VS牛奶，營養大比拼

食物不僅是為了果腹，更是為了獲取營養，因而我們先從兩者的營養成分來對比看看：

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蛋白質

100克牛奶含蛋白質約為3.6克；100克豆漿含蛋白質約為3克。二者含量相差并不大，而且都屬于優質蛋白。

但豆漿中主要是大豆蛋白，其外周有纖維薄膜的包裹，消化吸收率隻有70-80%；而牛奶主要是酪蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率為96%左右。

另外，動物蛋白中含有8種人體必需的氨基酸，但植物蛋白中卻缺少色氨酸。這樣相比的話，牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌。

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碳水化合物

牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，含量約為3.4~5.4%。不僅能促進鈣等礦物質的吸收，還能促進腸道乳酸菌的繁殖，改善腸道微生态環境。但對于乳糖不耐受者，容易出現脹氣、腹瀉等。

而豆漿中的碳水化合物以澱粉、大豆低聚糖為主，含量約為1~4%。澱粉能提供能量，大豆低聚糖能促進腸道蠕動，促進雙歧杆菌的生長，調整腸道環境。

因而有乳糖不耐受的可以選擇豆漿，其它人群則可以根據自己的喜好選擇。

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脂肪、膽固醇

100克牛奶脂肪約為3.2克，膽固醇約為15毫克；100克豆漿脂肪約為1.6克，膽固醇為0。

其中，牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主，占65%，也有少量的共轭亞油酸，可以幫助降低肥胖、代謝綜合征和心血管疾病的風險；而豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪，其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富，它們不僅能養護腦細胞，還能抑制對膽固醇的吸收。

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維生素

相較而言，牛奶比豆漿維生素含量更為豐富。

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，維生素B2和B6也高于豆漿。

維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老，也能促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化；維生素B2能促進毛發生長，幫助消除炎症，改善視力；維生素B6則主要參與人體蛋白質代謝、糖代謝以及核酸合成，是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

每天喝半升牛奶，可滿足人體對維生素A14%的需求量和大部分B族維生素的需求。

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鈣

100克牛奶含鈣量約為104毫克，多為乳清鈣，吸收率高達98%；100克豆漿含鈣量約為5毫克，進入人體後有一定的可能形成草酸鈣結石、磷酸鈣結石。可以說在補鈣方面牛奶完勝！

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大豆異黃酮

豆漿中含有牛奶沒有的大豆異黃酮。這是一種植物雌激素，有雙向調節人體雌激素水平的作用——當體内雌激素水平較低時，它有彌補作用；而若是水平較高，則又能阻止人體雌激素與受體結合，起到降低作用。

另外大豆異黃酮還有助于保護乳腺、緩解更年期綜合征；并防止低密度脂蛋白過氧化，幫助保護血管。

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每天一份奶，兩大好處不請自來

根據《中國居民膳食指南》建議，對于正在長身體的兒童和青少年來說，每天喝400-500毫升是可以的，對于成年人來說，每日推薦量是300-400毫升。

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喝牛奶，防骨質疏松

牛奶中存在大量的營養素，比如鈣、鉀和磷，是骨骼成長和保持健康所必需的物質。

對于成長發育期的兒童、更年期女性、老年人來說，身體對于鈣元素的需求量都是比較大的，所以這類人群應該常喝牛奶，能促進生長發育還能預防骨質疏松。

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喝牛奶，輔助安神助眠

牛奶中含有色氨酸，能幫助舒緩神經、安神鎮靜，利于緩解焦慮和壓力等負面情緒，輔助提高睡眠質量。

所以心情不好、壓力大、睡眠質量差的時候不妨喝杯奶~

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2類人，不适合喝牛奶

牛奶雖好，但有些人卻不适合喝：

①乳糖不耐受者：體内乳糖酶不足或缺乏的人，喝牛奶後容易導緻不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。更建議選擇酸奶或舒化奶。

②消化道疾病患者：研究表明，牛奶比普通食物更能促進胃酸分泌，飲用過多有可能誘發或加重消化道疾病。

因此，胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、膽囊炎等消化道疾病的人最好少喝甚至不要喝牛奶。

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每天一杯豆漿，2大好處收入囊中

建議成年人每天飲1~2次豆漿，成年人每次250~350毫升；兒童每次200~230毫升即可。

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喝豆漿，輔助平穩血糖

豆漿裡面所含有的血糖指數隻有15%左右，而牛奶裡面的血糖指數則高達30%以上；而且豆漿含有大量纖維素，在一定程度上能夠抑制人體對糖分的吸收，利于血糖的控制。

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喝豆漿，利于心血管健康

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，能促進鈉元素的排出，從而幫助平穩血壓；

另外其不含膽固醇，含有的豆固醇可以幫助改善心肌營養并降低膽固醇，輔助保護血管。也有研究發現，如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

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3類人，不适合喝豆漿

①消化能力差的人：豆漿中含有低聚糖，對于消化能力差的人而言，容易導緻打嗝、腹脹。

②痛風病人：痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病，而黃豆中富含嘌呤，雖然在制作成豆漿的過程中含量會減少，但急性期的痛風患者不能喝，非急性期可以少量喝低濃度的豆漿。

③正在服用抗生素的人群：豆漿會與紅黴素等抗生素發生化學反應，所以兩者不能一起進食，建議隔一個小時以上進食。

另外還要提醒大家，豆漿最好不要加糖，如果覺得太單調，可以适當加入紅棗、黑芝麻、核桃、枸杞等。

總的來說，普通人群，可以把豆漿和牛奶交替喝，兩者能達到更好的營養互補效果，而特殊人群則選擇适合自己的。

來源： CCTV回家吃飯

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