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做剁椒醬用什麼鹽

生活 更新时间:2024-07-18 11:16:11

又到了一個适合做腌菜的時節,相信有很多鄉下人都開始忙活了吧,不是腌蘿蔔、豆角,就是腌酸菜、茄子,當然,在城裡面生活的人也一點都不閑,對于喜歡吃辣的人來講,這時候應該都忙活着在做剁辣椒了吧。剁椒醬可以說是非常百搭的調料品,不僅炒菜的時候可以加它,還可以用來直接拌飯吃呢,照樣很開胃。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)1

雖然剁椒醬在外面有現成的賣,但是價格實在是太貴了,小小一瓶就要十幾塊錢,挖兩次就沒了,而且味道也很一般,還是自己買辣椒在家剁比較實在,不過自家剁辣椒的話,就會經常面臨一個很大的問題,就是剁椒的保質期很短,放不了太長的時間,很容易長毛變質,到到頭來辛苦剁的這些辣椒就都廢了,實在太可惜。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)2

其實,自制剁辣椒也可以放置很長一段時間的,就看你在剁辣椒的時候往裡加的啥,隻加食鹽的話那肯定不行,陽仔教你一招,多往裡加兩味料,保證能延長剁椒醬的保存時間。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)3

【準備食材】:青椒、紅椒、蒜瓣、食鹽、白醋、高度白酒

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)4

【制作過程】

1、将買回來的辣椒先清洗幹淨,接着放置通風處晾幹,然後再把辣椒的椒蒂去掉,開始準備下一步。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)5

2、将辣椒切成小塊後剁碎,蒜瓣切也剁成末,接着一并放入無水無油的盆子裡,加入适量的食鹽,再倒入少許白醋和高度白酒,用筷子拌勻。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)6

3、找來提前殺菌晾幹的密封罐子,然後把拌制好的剁椒裝入,蓋好蓋子,放置通風幹燥處等它發酵30天即可取出來享用,開封之後的辣椒醬就得放進冰箱保存了,是這樣才不易變質。

做剁椒醬用什麼鹽(做剁辣椒别隻知道加鹽)7

【陽仔小提示】

白醋和白酒具有很好的殺菌防腐作用,而且剁椒加了它們,口感也會變得更好,味道更香。

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