制作臘肉的時候之所以要往裡面放白酒,是為了去除腥味,提升肉類的口感。腌肉的時候除了可以放白酒之外,黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的,但是量不能太多,一般一斤肉裡面放20-30克左右的白酒就可以了,多了會蓋住肉類本身的味道。
腌肉放白酒的原因
很多人在制作腌肉的時候會往裡面放一些白酒,這樣做的主要原因就是去除肉類裡面的腥燥味,還能讓肉更香、味道更好。不過腌肉的時候放白酒也要注意量,不能放多了,否則會讓酒味蓋住肉類本身的香味。
腌肉的時候隻能放白酒嗎
腌肉的時候可以放的酒比較多,不僅僅是白酒,還可以放黃酒、雕花、米酒等,做菜經常使用的料酒也是可以的,都能起到去除腥味的作用,但是具體放多少酒,還需根據情況來定。
一般來說,制作臘肉的時候一斤肉裡面放20-30克左右的白酒就可以很好的去處臘肉中的腥味,讓口感更佳香甜,吃起來肥而不膩。白酒的讀書比較高,若是放多了難免會影響食用效果。
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