楊梅是我國的特産水果之一，素有“初凝一顆值千金”的美譽，在江浙一帶也有“楊梅賽荔枝”之說。

楊梅色澤鮮豔，汁水豐富，酸甜适口，深得廣大吃貨的喜愛。

但不少關于楊梅的謠言，例如“這樣吃楊梅等于吃砒霜！”、“楊梅裡面泡出小白蟲，驚呆了！”也讓不少吃貨對楊梅望而卻步，隻能選擇“望梅止渴”。

為此，中國食品安全網搜集了相關權威資料，教您如何挑楊梅，如何放心吃楊梅。

“一看二摸三聞四嘗”楊梅挑選口訣要記好

1、觀察楊梅的顔色：暗紅色或過于黑紅的楊梅過于成熟，而青色、青紅色楊梅還未成熟，應該選擇果面幹燥、顔色鮮紅的楊梅。

2、用手捏一捏楊梅：如果楊梅果肉過于酥軟，是楊梅熟過頭的表現。而肉質過硬，則是代表楊梅還沒有完全成熟，吃起來會比較酸澀，口感不佳。捏起來軟硬度适中的楊梅才是最好的選擇。

3、聞楊梅香味：新鮮的楊梅聞起來有明顯的果香味。如果保存不當或存放時間過長則會有一股淡淡的酒味，則會有一股淡淡的酒精味，這就說明楊梅已經發酵，不再是最佳食用期。

4、嘗一嘗：品質較高的楊梅汁水較多，鮮嫩甘甜，吃完嘴裡沒有餘渣。而品質相對較低的楊梅會比較幹澀，入口汁水少，吃完嘴裡有明顯的餘渣。

關于楊梅的四個流言

流言1：楊梅裡有小白蟲，所以不能吃

在傳統的楊梅栽種條件下，楊梅裡确實會有小蟲子，是果蠅的幼蟲，就算吃下去對人體也是沒有任何危害的。

如果無法接受楊梅“葷素搭配”的事實，可以用涼開水加上鹽浸泡楊梅，鹽水泡楊梅不僅可以讓楊梅吃起來更甜、不澀口，也可以将楊梅中的小白蟲泡出來。注意單獨用清水浸泡或用流水沖洗效果都不好。

至于用小蘇打或者果蔬清潔粉來清洗楊梅，都沒有特别的必要，反而會破壞楊梅原本的風味。

流言2：楊梅染色了，一洗就會掉色

楊梅聽了都要大喊冤枉。除了白色品種的楊梅以外的楊梅都富含水溶性的花青素，而楊梅成熟之後汁液很容易流出把水染成紅色或者藍色。

而黑色素是不溶于水的，要是楊梅真染了黑色，反而應該泡完楊梅剩一碗清水。

流言3：楊梅海鮮一起吃毒性賽砒霜

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅曾公開辟謠，這一說法放大了食物鍊的生物富集作用。

朱毅繼續解釋道，通過海鮮進入人類體内的砷主要為有機砷化合物，毒性比較小。在人體的胃液環境中要和楊梅中維生素C發生反應生成三氧化二砷（即我們俗稱的砒霜）是不太現實的。

這種中毒現象真要發生，大概需要一口氣吃下四五百隻蝦，并且同時馬上吞下超級多的維生素C片才行。

流言4：糖尿病人不能吃楊梅

楊梅雖然口感非常甜，但其熱量和升糖指數并不高，100g楊梅的熱量≈半個蘋果，反而是适合糖尿病人食用的水果。

楊梅的其他注意事項

1、注意别吃太多

如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以内，問題并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分兩次吃掉，也不容易引起血糖的波動。

同時，楊梅中富含有機酸，消化不良、胃酸過多、胃食管反流的人，應該避免大量食用楊梅。

另外，楊梅表面有許多細小毛絨，會有效刺激腸胃蠕動，吃太多有可能會拉肚子。

2、注意儲存方式，小心變質

楊梅比較容易變質，放上幾天就會有酒精味。

所以楊梅要放在通風陰涼處，最好能放在冰箱裡或者用冰袋保護；吃的時候聞到楊梅有酒精味就不要食用了，容易引起腹瀉。

（内容綜合自：丁香醫生、科技日報、新京報）

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