車厘子發苦怎麼回事?水果的外皮中,或多或少都存在鞣酸,鞣酸高的食物,吃起來口感酸澀又苦澀,車厘子是一種糖分很高的水果,但是外皮中也存在不少的鞣酸,吃起來就覺得外皮苦苦的,吃車厘子時覺得皮苦可能是這個原因導緻的 ,下面我們就來聊聊關于車厘子發苦怎麼回事?接下來我們就一起去了解一下吧!
水果的外皮中,或多或少都存在鞣酸,鞣酸高的食物,吃起來口感酸澀又苦澀,車厘子是一種糖分很高的水果,但是外皮中也存在不少的鞣酸,吃起來就覺得外皮苦苦的,吃車厘子時覺得皮苦可能是這個原因導緻的。
水果在成熟前,含有大量的有機酸和鞣酸,等成熟後,澱粉會轉化為糖分,甜度才會增加,而未成熟的車厘子,有機酸和鞣酸含量還很高,吃起來就會覺得外皮是苦苦的,吃車厘子時覺得皮苦可能是這個原因導緻的。
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