老幹媽是不是公開配方?人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法是的，美食就是我找的樂子，想的辦法小談食刻和你一起認真對待吃下的食物，今天小編就來聊一聊關于老幹媽是不是公開配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

老幹媽是不是公開配方

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

今天去超市的時候，想着買瓶辣椒醬回家，本身炒菜的時候，可以加上一點，再者說，天氣越來越熱了，很容易出現胃口不佳的情況，這個時候來點辣椒醬之類的就比較合适了。在貨架上，我找了幾種進行對比，主要是看它的配料，我一般買東西喜歡買那種配料少一些的，這種相對來講添加劑要少一些。

找了好幾款辣椒醬，最後還是停留在了“老幹媽”身上。老幹媽基本上大家都吃過，無論是炒菜，還是煮面或者是燒菜，都可以加上一點，我印象比較深的是，那年在山東，還有人是專門賣老幹媽炒飯的，而且生意還特别的火爆，可見這個老幹媽早就深入人心了，盡管到現在，它的地位也難以撼動。

為什麼老幹媽這麼受歡迎，看完它的配料表，才知道是良心“國貨”。老幹媽的産品非常之多，我找了幾款比較經典的，比如說老幹媽風味豆豉油辣椒還有香辣脆油辣椒，然後把它的配料和其它品牌做對比發現一個有意思的事情，老幹媽中很少看到添加劑防腐劑的影子。

比如老幹媽風味豆豉油辣椒，它的配料當中，隻有菜籽油，豆豉（大豆、水、食用鹽），辣椒，味精還有白砂糖；在另一款香辣脆油辣椒當中，配料為菜籽油、辣椒、洋蔥、豆豉（大豆、水）、味精、食用鹽、白砂糖、花椒；此外，像老幹媽香辣醬中，也看不到防腐劑和添加劑的影子。

反觀其它的一些辣醬，裡面則含有多種添加劑，比如山梨酸鉀、苯甲酸鈉、以及黃原膠等，反正就是各種各樣的添加劑和防腐劑一大堆。

單從配料表來看，老幹媽還确實是良心“國貨”，至少産品當中，添加劑很少。既然提到了添加劑，這麼也要明确一點，并不是加了添加劑就不能食用，隻要是沒有超标還是可以吃的，不過我更願意去選擇一些不含添加劑的，比如說一些釀造醬油，不添加的明顯就要貴一些，這可能和其技術也有很大的關系。

很多人在買東西的時候，不太喜歡去看配料表，尤其是食品類，還是建議看一看，一般配料的标注會有3個原則。

遞減原則，配料越靠近，它占産品的總含量越高，直白一點講，就是各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序标注。

标示所有原料原則：我們經常會看到一些複合調味料，像複合配料它是要标示其原始配料的。

添加劑标示原則，隻要十産品當中放了添加劑，不管你用的是什麼添加劑，都需要進行标示。

所以當我們去買食品的時候，從它的配料中就可以知道，所含的具體成分，以及添加了什麼東西，這些都可以清楚地知道。大家在買東西的時候，還是要養成看配料表的好習慣，裡面的信息量其實是很大的。

風靡全國的“老幹媽”，為啥能火這麼多年？看完配料，終于明白了。從配料表中，我們就可以發現，它确實是一款良心産品，至少添加劑使用得非常的少，其次，老幹媽也是出口食品，對于食品嚴格把控的國外，它接受度也那麼高，足見其影響力還是蠻大的。

【食刻說】

好的産品靠的是技術，而不是靠往裡面大量加添加劑，味道确實可以用添加劑來進行改良，但是食材本身真正純粹的味道，添加劑是很難百分之百做到的。就好比釀造醬油，和用添加劑調配出來的醬油，他們的差異還是很大的。其它醬和老幹媽的差距，真正可能就是技術的差異，也就是配方。

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