不少人都有“囤肉”的習慣，但是現在網上卻開始流傳“長期吃冷藏過久的肉會緻癌”的說法，導緻家裡冰箱裡面的肉想吃又不敢吃。

那麼長期吃久凍的肉會緻癌?真的嗎?

在這要和大家說明一下，關于吃冷凍肉會緻癌的說法是不成立的。實際上，不僅我們自己家會經常冷凍肉，國家也會儲備冷凍肉。為什麼國家也會儲備冷凍肉呢?

主要是為了突發災難準備的。但是在沒有災害的時候，并不會将肉一直儲備下去，會每隔四個月更替一次。因此從專業的角度看待這種冷凍肉并沒有緻癌的風險。

看到這邊相信大家會有這樣的疑惑，既然冷凍肉不會緻癌，那麼為什麼網上會流傳冷凍肉有害會緻癌呢？其實網上的冷凍肉指的是冷藏多年的肉，對于這種肉已經沒有了安全保證。甚至有些商家為了賺取之間的牟利。會将多年冰凍的肉進行加工，從而買取更高的價錢，如果食用這樣的肉會對人體健康造成傷害。

那麼問題來了，短時間冰凍的肉可以放心食用，久凍的肉對人體健康有害，那麼肉凍多久就不能吃了?

冰箱的本質上可以延長食物的儲藏時間，但是不能保證食物在冷藏的過程中不會發生變質。看到這邊相信絕大多數人都會存在疑惑，我已經将肉冷藏了為什麼還會發生“變質”?大家可以将冷藏肉和新鮮的肉做個對比，會發現冰凍時間越長，肉的口感越差，甚至還會出現安全問題，那麼肉凍多久就不能吃了?肉的種類不同，儲存是時間亦不相同。

·畜肉類

這裡的畜肉指的是豬牛羊肉，尤其豬肉是家家戶戶的常備菜。如果是針對食品安全質量來說的話，溫度在零下18°左右時，儲備一年也沒什麼問題。但是儲藏時間過久的話會影響口感，因此建議豬牛羊冷凍時間不要超過3個月。

·禽肉類

禽肉類的冷藏時間在8個月左右，如果想要保證口感的話冷凍時間最好不好超過2個月。此外，由于雞鴨鵝每天會食用一些微生物，體内會有較多的細菌或者寄生蟲，因此建議大家在冷凍之前将雞鴨鵝清洗幹淨，避免微生物寄生在食物中。

·海鮮類

說到海鮮大家應該都知道海鮮的儲藏時間較短，如果海鮮儲藏時間過長的話，不僅會影響口感，還會影響到身體的健康。因此不建議海鮮進行冷藏盡量做到吃多少買多少，如果實在需要冷藏的話，盡量不要超過1個月。

說着這邊問大家一個問題，大家平時在家做飯的時候會不會将肉類反複解凍?簡單明了的說就是，因為購買的肉較大，一頓兩頓吃不完。于是每次需要吃的時候就将如何拿出來解凍?相信屏幕前的大家平時一定都幹過這件事。但是經過反複解凍的肉并不建議食用。

相信這個時候大家心裡便會犯嘀咕“我都吃了好幾年了，不是照樣沒事”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，如果在肉沒有變質之前是可以食用的，但是在解凍的過程中會滋生大量的細菌。因此不建議大家食用反複解凍的肉。但是在疫情期間大塊囤肉是較為常見的一種現象，那麼該如何将風險降到最低呢?

如果在不得不多買肉的前提下，在買肉的時候可以讓商家将肉分成多份(或者自己回家進行改刀)，将分好的肉進行單獨包裝好後在放到冰箱中。在需要吃肉的時候隻需單獨拿出小份的肉即可，這樣不僅減少了肉的反複解凍，還節省了切肉的時間。

總結：其實在市場管控得到的前提下，即使是疫情爆發，也不會出現資源緊缺的現象。因此建議大家在購買食物的時候要理性對待。雖然說冷凍肉不會緻癌，但是經常食用冷凍肉的話難免會影響到身體健康情況。

參考資料：

【1】《冰箱裡的肉凍多久就不能吃了?看完趕快告訴家人》·光明網·2021-5-2

【2】《這種肉吃一口老十歲，毀腸胃還緻癌，你家冰箱可能就有》·中國網·2019-8-17

【3】《冰箱拿出來的凍肉，千萬不要拿水泡着化，教你1個訣竅，化完彈嫩又多汁》·上觀新聞·2021-9-21

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