大家好，我是小語蔬食。今天給大家分享的是，買醋時，認準“四大名醋”永不踩雷，醇香味美，勾兌醋統統靠邊站。

醋是中國的傳統調味品之一，早在三千多年前中國人民就開始釀成了，他們用小麥、大米、高粱等糧食經過長期發酵，制作成一種醇香味美、回味悠長的調味品，就是醋了。

現代人經過改良，不僅有糧食醋，還有糯米醋、水果醋、麸醋等。好的醋原材料天然健康，并且經過長時間的發酵，像山西清徐縣生産的老陳醋，必須得八年以上發酵，分别經曆夏曬伏、冬撈冰，使得陳醋口味更加醇厚。

吃醋不僅能夠調味，還能緩解疲勞。過去還常常用喝醋來保養身體、達到美容效果。

提到醋，首先想到的便是山西老陳醋，它也是中國四大名醋之首。還有其他三大名醋分别是：鎮江香醋、阆中保甯醋、福建紅曲米醋。

1.山西老陳醋

山西老陳醋被譽為“天下第一醋”。而山西最好的醋又在清徐，曾在2006年被評為中國非物質文化遺産。它的特點是色澤為誘人的琥珀色，口感綿、酸、香、甜、醇，回味悠長。

山西陳醋比普通醋發酵的時間更長，好的陳醋發酵時間都要八年，需經曆夏曬伏、冬撈冰的過程，使得陳醋中的水分蒸發，陳醋的質地會變得更濃稠、口感更醇厚。

市面上好的山西陳醋品牌有東湖八年的山西老陳醋，不過就是價格略貴。也可以自己在網上選購山西人自己釀造的醋，味道也很不錯。陳醋适合用來蘸餃子、炒菜。

2.鎮江香醋

鎮江香醋的特點是色澤鮮亮，酸味柔和，有獨特的香氣，因此被稱為“鎮江香醋”。和普通陳醋相比，鎮江香醋多了一份微甜。

恒順牌的鎮江香醋也是非物質文化遺産，香醋因為味道香甜，适合用來涼拌素菜，可以使味道更有層次。

3.阆中保甯醋

“離開保甯醋，川菜無客顧”。這句話說明了保甯醋在四川人民心中的地位，保甯醋源自于四川阆中，以中藥制曲，用山泉水釀造而成。

保甯醋酸味柔和，醇香回甜。保甯醋不僅味道好，更是在1997年被評為保健食品，也是中國"四大名醋"中唯一的藥醋，還曾成為國宴的調味品。

4.福建永春老醋

福建永春老醋和普通醋不同，它是用糯米、芝麻、紅曲等原料發酵而成，因此顔色更深，呈棕黑色、口感醇香爽口。

永春老醋是真的很好吃，但是普通人知道的并不多，隻有在福建還有部分人吃。不過，買永春老醋一定要認準桃溪牌，這才是最正宗的。

買醋時，首選中國四大名醋，分别是山西老陳醋、鎮江香醋、阆中保甯醋和福建永春老醋，永不踩雷。

其次，要遠離勾兌醋，可以看看配料表是否有“冰醋酸、焦糖色”等添加劑，一定記得買配料表隻有糧食、水和鹽的醋，才是純糧醋。

其次，糧食醋搖一搖會産生泡沫，這個泡沫需要較長時間才能褪去，如果泡沫很快消散的，可能是勾兌醋。糧食醋吃完後，底下還會産生沉澱，而勾兌醋則不會有沉澱物。

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