近兩年水煮餐大為風行,很多減肥者都互相提醒,三餐吃水煮,把蛋雞肉、青菜直接水煮,燙熟之後總之就直接吃了,不添加任何調味料。到底水煮餐對減肥有沒有效果,的确有人三餐都吃水煮餐,他體重順利的減下來。當然他就會說誰。主張對減肥有效,問題是有更多的人三餐也都吃水煮餐,可是體重卻沒有降下來。當然這些人就會說水煮餐對減肥沒有效,做同樣的事,有人體重下降,有人卻沒有下降,結果卻不一樣。問題出在哪裡了?
回歸到減肥的基本原理就是熱量負平衡,降低攝取,增加消耗,水煮餐的減肥原理,也就是要降低烹調的用油及調味料來減少攝取的熱量,達到減肥的效果。也就是說,重點仍然是在減少熱量的攝取。假如我們用水煮餐,卻偏要把得到飽腹感,隻好去吃更大量的水煮食物,這樣身體的總攝取熱量卻不會下降。
最後當然就沒辦法達到體重下降的效果,真正決定我們體重會不會下降,是我們吃起來的總熱量有沒有辦法在身體達成熱量負平衡。至于我們現在所提到的這種減少烹調用油的水準,他也隻不過是一種減少熱量攝取的方法之一,是不是水煮都沒有關系。隻要我們吃起來,總熱量是下降的,足以讓身體達成熱量負平衡,都可以達成減肥的目标。對于想要長期用無油水煮餐的朋友們,以下總結一些水煮餐的不良現象:
食物中隻要有一點油脂,就會延長胃的排空時間,增加飽腹感。少量油脂就可以增添食物的風味及香氣。如果我們天天吃那種缺乏油脂的水煮料理,就會大幅降低我們用餐的飽足感以及滿足感。
食物中的油脂會增加腸胃道的潤滑作用。如果長體食物中缺乏油脂,就會造成排便不順甚至便秘的問題。
油脂和膽固醇是構成人類荷爾蒙,維持内分泌正常運作的關鍵營養素。如果身體油脂攝取不足,就容易産生内分泌失調。荷爾蒙異常,女生甚至會有月經不調、不孕等症狀。
脂溶性的維生素D 是增加骨密度不可或缺的營養素,少了油脂當然會影響我們維生素D 的合成,當然會影響我們的骨密度,甚至于會造成骨質疏松。
食物中如果缺乏油脂,就會影響脂溶性維生素的吸收。皮維生素A 的跟E。那這兩個維生素又剛好是讓我們皮膚光滑很重要的營養素。如果長期缺乏,那我們皮膚會變得幹色蠟黃又蒼老。
食物中水溶性維生素會随着水煮烹饪而流失掉,例如維生素B與維生素C等等。
那到底要如何使用水煮餐來達到減肥的效果,又可以避免我們剛才上訴的這些副作用呢?提供以下兩個原則,讓大家來遵守。
第一、水煮菜的食材内容要把握均衡原則,蔬菜、肉、主食要把握二比一比一的原則。
第二、不要整天三餐都用水煮,我們可以選擇三餐中的一到兩餐,容許油脂的攝取。
談到這裡,我們就來把水煮餐減肥來做個總結。水煮餐減肥是要由減少烹調用油及調味料來達成總熱量攝取的下降。但是你能不能達到減肥的目标,真正的關鍵是在總熱量的攝取,而不在于是不是水煮,畢竟水煮餐不可能吃一輩子。
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