我的家鄉在北方，習慣把青皮的長形南瓜叫做番瓜、倭瓜、角瓜…什麼的。但是在我的認知裡，青番瓜和南瓜是完全不同的兩種瓜。
首先番瓜的形狀是長長的、或者葫蘆形狀的，而南瓜是扁扁的圓圓的；其次是口感，番瓜吃起來是脆脆的，口味清淡，而南瓜則是沙沙的面面的，特别香濃；還有就是味道，番瓜的香是清香，南瓜的香則更甘甜。
秋天應季的時候多吃番瓜，專家們說能調理脾胃，降低血糖，抗癌啥的…。我們老百姓不懂醫學問題，隻知道它好養好吃，吃了舒服，所以每年都會種植！
在北方的農家，每到盛夏時節，随處一個犄角旮旯都有它的影子！河溝邊，田地頭，小路邊，屋檐牆角嘎啦…，丢下種子就能結果，生命力強，好養活了。到了深秋，番瓜開始泛黃變老了，這樣的果實能保存到冬天，給當時農村不太充足的生活多提供一種食物來源。
還原一下小時候母親用青番瓜做的農家飯菜。
一、番瓜菜坨子：
原料：
番瓜、面粉、花椒粉、蔥花、鹽、食用油。
做法：
1.番瓜擦絲，放鹽、花椒粉、蔥花調味。
2.倒入适量面粉攪成糊狀，靜置一會。
3.鍋燒熱加入适量食用油，分次少量放入番瓜面糊，煎至兩面金黃盛出。
二、番瓜扁食：
原料：
面粉、番瓜、雞蛋、鹽、蔥花、花椒粉、食用油。
做法：
1.面粉和成偏硬的面團，中間多揉幾次。
2.番瓜擦絲，放鹽殺出多餘水分，攥幹。放入雞蛋碎，鹽，蔥花，花椒粉，食用油攪拌均勻，制成素餃子餡。（也可以放入肉丁和醬油做成菜肉餡）
3.面團分割成小劑子，擀成餃子皮；放入番瓜餡全部包成餃子。
4.水開下餃子，煮開後點水兩次，裝盤享用。
三、番瓜菜蟒、番瓜大包子
四、辣炒小番瓜
原料：嫩番瓜、醬油、醋、小米辣、蒜片、食用油、鹽。
做法：
1.番瓜洗幹淨切薄片或切絲。
2.鍋燒熱放油，再放蒜片小米辣炒香，接着放入番瓜翻炒幾下。下入食量醬油，醋，鹽，繼續翻炒均勻出鍋裝盤。
五、番瓜疙瘩湯
原料：小麥面粉、番瓜、鹽、花椒粉、小蔥、食用油。
做法：
1.番瓜切絲，面粉加水攪成面絮。
2.起火燒鍋，放适量食用油，小蔥花放入炒香，接着放入番瓜絲。炒勻後加入适量水，燒開。
3.下入面絮，再次燒開，加鹽和花椒粉調味。美味的旮瘩湯就做好了。
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