今兒咱們來做紅豆年糕，香甜中還帶着一種清香的味道，吃起來也不是很膩味；

By 蓉小廚

用料

• 紅豆 250克
• 紅糖 180克
• 鹽 2克
• 牛奶 250克
• 糯米粉 220克

做法步驟

1、我們先來做蜜紅豆，250克紅豆清洗幹淨後加水泡一夜，泡好後倒出來瀝幹水分

2、接着直接倒入鍋中加清水煮，大火煮開後轉小火繼續煮6分鐘，然後關火後蓋上鍋蓋，焖至溫度降至溫熱後再打開鍋蓋繼續煮，煮至鍋裡的水滾開後轉小火繼續煮6分鐘，然後再關火蓋上鍋蓋焖至溫度降至溫熱，一直重複相同動作約5次，直到紅豆酥軟但不破皮就可以了；

3、煮好後先濾掉多餘的水分，然後倒入鍋中加100克紅糖、2克鹽

4、再用小火煮到紅糖溶化，湯汁比較多的就繼續煮一會兒，直到湯汁收幹就可以關火了；

5、倒出來可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味進入紅豆中，這樣口感會更好；

6、第二天蜜紅豆就做好了，味道香甜，顔色也好看，接着我們往鍋中倒入250克牛奶、80克紅糖

7、中火加熱到紅糖完全融化後關火倒出來放涼，完全晾涼以後倒入220克糯米粉，攪拌均勻成濃稠的糯米生粉漿，如果覺得不好拌勻可以适量的加點牛奶，直接能攪拌成細膩的粉漿就可以了；

8、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉，拌勻後我們把做好的蜜紅豆也加進來輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆攪碎；

9、模具記得提前墊上烘焙紙防粘，将拌合均勻的糯米糊直接倒進來，有蓋子的記得蓋起來，沒有的就用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整；

10、接着起鍋燒水，水開後放入蒸籠，再把糯米糊放進來蒸，蓋上蓋子大火1個小時，年糕一定要一次蒸透，甯可時間蒸足，也不要蒸半熟，不然再來回蒸的話它也是不會熟的，如果怕沒蒸熟的話可以用竹簽插進去，拔出來沒有粘粘生粉漿就熟了；

11、接着我們把蒸好的年糕取出來，表面刷上少許食用油防止幹燥，完全冷卻後再來切會比較好切開

12、這款年糕的口感是軟軟糯糯的，非常的香甜細膩

13、咬一口軟糯Q彈，扯着吃韌性十足，甜味溫和不膩，做法也非常的簡單哦，喜歡就趕緊試試吧。

小貼士

1、蜜紅豆熬好後，建議可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味完全進入紅豆中，味道更好； 2、全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉； 3、模具記得提前墊上烘焙紙防粘，糯米糊倒進去後，蓋上蓋子或者用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整； 4、年糕一定要一次蒸透，甯可時間蒸足，也不要蒸半熟，不然再來回蒸的話它也是不會熟的；

紅豆的營養功效

中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較适合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

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