這是我剛入門的時候在本地的烘焙店付費學習的配方 用了幾年,用得比較習慣
By 我姓揭呀-JJJ
1、-轉化糖漿、花生油、枧水攪拌混合均勻
2、-加入中筋面粉,拌一下,手揉到面團光滑,我直接用面包機混合,20分鐘即可。揉好後分成20克一個
3、-揉好的餅皮
4、-鹹蛋黃放到烤盤中130度烤10分鐘 -
5、-分餡料,烤好的蛋黃包進餡料裡面,滾圓,每個55克
6、-月餅皮包月餅餡包好,用毛刷刷一下模具,再刷一下月餅表面,再去壓膜就沒那麼容易沾
7、-月餅全部壓到金盤中,噴水,放入烤箱200度烤5分鐘定型
8、-拿出來刷兩次蛋黃液,再入爐150度烤15分鐘即可
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