正宗醬牛腱子做法?過年必備醬牛腱子，10分鐘就搞定，看看我是怎樣做的，我來為大家科普一下關于正宗醬牛腱子做法?以下内容希望對你有幫助!

正宗醬牛腱子做法

過年必備醬牛腱子，10分鐘就搞定，看看我是怎樣做的。

醬牛腱子，掌握這3個技巧，出鍋肉質酥爛香味濃郁。

1、快過年了，醬牛腱子幾乎是家家戶戶必備美食，醬好的牛腱子吃着香，也更方便，簡單一切，再放個料汁，就是一盤硬菜。

家人就愛吃我醬的牛腱子，說外面賣的醬牛腱子全是調料味道，其實做醬牛腱子，隻需要簡單少量的調料就行，千萬不要放太多的調料，太多調料會破壞了牛腱子本身的香味。

2、醬好的牛腱子，吃着肉質酥爛，香味濃郁，不幹不柴，牛腱子裡面的筋，吃着彈牙有嚼勁，非常的好吃。

有的人總覺得醬牛腱子做法複雜，其實一點兒也不複雜，甚至說非常的簡單，我家的醬牛腱子隻花費了不到10分鐘的時間，然後就等着吃，過年家裡想要醬牛腱子的親們，快來看看我的做法。

3、牛金錢腱兩條，我準備了兩條金錢腱，金錢腱是牛前腿的腱子肉，是牛小腿内一塊修長而帶筋的肉，是全隻牛最貴的部位，一頭牛隻有兩條，總共才不到2斤，金錢腱肉裡包筋，筋裡有肉，筋與肉縱橫交織呈現出銅錢狀，所以被人們形象滴稱為金錢腱。

平時喜歡吃醬牛肉的朋友應該都知道，牛腱子這個部位最适合做醬肉，但可能不知道牛腱子中的金錢腱才是牛腱子中最好的一塊肉。

金錢腱醬出來不僅看着好看，吃着也是最香的，裡面的筋花就是美妙的圖案。

4、把金錢腱切開，放鍋裡焯水，焯水的時候，滴幾滴料酒，放一片生姜去腥。

焯水後的金錢腱，用熱水清洗幹淨，一定要用熱水，冷水會使肉瞬間緊縮，影響肉的口感，這是技巧一。

5、清洗幹淨的金錢腱放壓力鍋膽内，放一勺蚝油、一勺老抽、一勺味極鮮、半勺料酒、一片姜，幾段大蔥，幾粒花椒、一個八角，一片香葉，幾塊紅蘿蔔、一片橙皮，一小撮紅茶。

炖肉的時候少放調料，這是技巧二。

6、然後添加适量熱水，這裡一定要加熱水，加冷水同樣會使肉緊縮，這也是一個技巧，蓋上鍋蓋，按炖肉鍵，這時候就沒事了，可以追劇嗑瓜子去了。

我家的醬牛肉做法就是這麼簡單，不到10分鐘就做好了，半小時後，聽到壓力鍋鳴叫的聲音，就知道牛腱子炖好了，等限壓閥裡面沒有氣體了，打開鍋蓋，撒三勺鹽，繼續蓋上鍋蓋焖一小時。

之所以要後面放鹽，是為了保證肉質的鮮嫩多汁，前面煮肉的時候提前放鹽，會使肉裡面的水分流失，肉吃起來口感就會發柴。這是技巧三。

7、拿出醬好的金錢腱，切成薄片，每一片上都有好吃的筋，每一片肉都是一副好看的圖案。

夾一片送入口中，肉質酥爛，牛筋彈牙，濃濃的肉香味，不幹不柴，十分的好吃。

8、總結3點炖肉技巧：一、焯水後用熱水清洗牛腱子，給鍋裡倒入熱水炖肉。

二、炖肉的時候，隻需要放少量的調料就好，可以放蔬菜水果調料，去腥的同時，還能增香，比如可以放蔥頭、紅蘿蔔、芹菜、蘋果、山楂、橙子皮等。

三、肉炖好後再放鹽，這樣炖出來的肉吃着鮮嫩酥爛，不幹不柴。

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