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茄子是我特别喜歡的一個菜，無論煎、炒、蒸、炸、焖、煮哪一種方式都吃不夠。茄子原産于東南亞，從西漢傳入我國，至今有200多年的曆史了。茄子在我國一年四季都有，大江南北都有種植，茄子很受大衆喜歡，茄子即是菜，對很多病也有預防作用，有很高的藥用價值。

前一段時間大家都宅家，消費疲軟，很多菜爛到地裡運不出去，無意中在網上看到有助農産品賣，馬上試了幾家，價廉物美，地頭到餐桌直接對接，少了很多中間環節，東西便宜的感覺跟白給一樣，10斤香蕉10塊，10斤芒果30塊，買的這10斤茄子才13塊包郵，以後購物又多了一個渠道。買東西都是10斤起。

平時買茄子在超市都是挑順溜的買，這次收到的茄子都是稍微有點彎曲，大大小小不一。問了賣家，菜農說，這種彎的是自然生長的，直茄子一般都是激素茄子。原來如此，又學一招，從外形就能判斷 ，買彎茄子，保準不買到激素茄子。

茄子大家都知道吸油，是天然吸油菜，誰的肚子還沒幾斤油水啊，五月遇到别手軟，不虧嘴不運動，大肚子悄悄變平坦。茄子也是很多人的養生菜，可以多吃。

買了這麼多茄子，迫不及待的做了我最愛吃的鹹魚茄子煲，這是一道粵式家常小炒，無敵下飯，通常在外面吃的茄子煲普遍多油，讓人覺得很油膩，那麼我跟大家分享一下少油版的茄子煲吧。

【鹹魚茄子煲】

【材料】茄子三根、肉餡 150g、鹹魚 半根、蒜 半頭、姜 一小塊、麻椒醬 一勺、柱候醬 1勺、料酒 10ml、澱粉 1勺

【做法】

1将茄子去皮，切成長條，放在水裡泡一下，防止茄子變黑。

2鹹魚切成塊，蔥姜去皮切成小粒，肉餡放入生抽、蚝油、料酒、老抽、澱粉攪拌均勻待入味。

3茄子要想好吃，一般要用油炸，不想吃太多油，我放了一點油小火慢煎，中間要不停的翻炒，防止糊鍋。煎到茄子軟爛有形即可盛出。

4用鍋内剩下的底油放入肉餡煸炒後盛出。

5放入鹹魚、蒜、姜爆香。

6再下麻椒醬、柱候醬煸炒香，再加少許料酒、水、糖、生抽、和蚝油炒勻。

7倒入茄子、肉餡，焖至微微收汁，可以加少許水澱粉勾芡。最後如果有小蔥，撒一些蔥花即可。

【霏霏囑咐】

1如果可以，茄子用油炸一下，撈出再用熱水去一下油，味道更好。

2鹹魚、醬汁已經有鹹味，根據自己的口味加減鹽。

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