大麥青汁是這兩年比較流行的一種飲品，據說不僅含有豐富的維生素，還有減肥和改善、治療便秘的功效。雖然口味不佳，但為了獲得傳說中的效果，很多人還是堅持每天喝下。然而，大麥青汁并沒有傳言中的那麼神奇。今天人民網科普中國為大家整理了3個有關大麥青汁的謠言，一起來看看吧。
2017年5月11日，海安高新區胡集村5組農民在收割青大麥。（顧華夏/人民圖片）
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謠言一：大麥青汁富含多種維生素，營養價值堪比牛奶
據說大麥青汁是大麥苗的營養精華，含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、磷、鐵、硒及膳食纖維等，而且大麥青汁比牛奶還有營養。對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，事實上，一種食物所含的營養素種類多，并不意味着其營養價值高。營養價值的高低取決于各種營養素含量的多少和營養素的種類是否均衡。
根據一個對大麥青汁的測定結果顯示，其維生素E含量有較大優勢，但β胡蘿蔔素含量卻低于菠菜，而且維生素C含量也很低。
謠言二：大麥青汁可以調節人體的酸堿度
美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員“雲無心”解釋稱，營養學上确實将食物分成酸性食物和堿性食物，但人體酸堿性幾乎不能被任何食物改變。
血液是一種緩沖溶液，它不停地循環，并在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。不管在血液中加入酸性物質還是堿性物質，血液中的氫離子濃度都不改變，所以血液的PH值會保持在7.35~7.45之間。
謠言三：大麥青汁有減肥和改善、治療便秘的功效
第一，大麥青汁的熱量的确不高，但能不能減肥主要取決于人體總能量的攝入和支出是否平衡。
第二，改善、治療便秘的主要方式是增加對粗纖維成分的攝入，而大麥青汁的粗纖維含量極少，根本無法緩解便秘的症狀，更談不上治療便秘。（王子喬）
本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。專家擅長領域：醫學減重、腫瘤營養治療，手術前後的營養治療，孕産婦的營養、嬰幼兒營養、亞健康人群的營養調整，糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養治療。
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