西紅柿炖牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的炖成醬，在加了牛肉一起炖，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。 無論寒熱體質，都能吃西紅柿炖牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起炖煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都适合吃這道菜。此外，西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常适合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利于消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿炖牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對于飲食禁忌多多的糖尿病人來說，适當吃點西紅柿炖牛腩也不錯。
By 深藍小米粥 【豆果美食官方認證達人】
1、牛肉涼水下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用；
2、4個西紅柿切塊待用；
3、九陽輕奢派炒鍋燒熱後内放油，煸香蔥姜；
4、放入西紅柿翻炒均勻出沙；
5、加入2湯匙番茄醬翻炒均勻；
6、把牛腩放入鍋中翻炒，接着放入少許白糖翻炒均勻；
7、之後加入适量的開水；
8、蓋上鍋蓋大火煮開後，中小火炖1.5個小時即可；
9、牛腩炖好後，根據個人口味加入适量食鹽和香菜即可出鍋。
10、再配上一碗香噴噴的米飯，絕了！
11、成品圖
12、成品圖豎圖
13、成品圖豎圖
1、炒好的牛腩一定要加開水，開水一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味。 2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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