五一小長假剛剛過去，便迎來了立夏。立夏是二十四節氣中的第7個節氣，人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑将臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

夏天人們容易腹脹厭食，消瘦乏力，食欲不佳，今天大廚給大家推薦的這道美食，就很鮮美多汁，最适合立夏之後吃。

俗話說：“好吃不過餃子，舒服不過躺着”，餃子在我們中國人的心中占據着不可估量的重要部分，餃子要想好吃首先關鍵就是餃子餡，餃子餡調的好等于完成了美味餃子的一半，餃子餡的種類很多，大家常吃的就得屬韭菜餡了。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎、降低血脂、軟化血管、硫通微循環、增強免疫力等功效。

并且據最新科學研究表明，韭菜是惡性腫瘤的“職業殺手”，因為人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素，可以預防腸道癌的發生，同時韭菜中所含的胡蘿蔔素，也是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥。

而扇貝中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養物質，其中蛋白質就高達60%以上，比雞肉、牛肉等以蛋白質高著稱的肉類還要高。扇貝中礦物質的含量也要高于魚翅、燕窩等食用珍品。

扇貝的熱量低又不含不飽和脂肪，因此有降低身體膽固醇的作用。老年人常吃扇貝有助于降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病、中風及老年癡呆症等。

因扇貝屬于寒涼食物，故常與韭菜搭配。因為韭菜性溫，是助陽食物，所以将鮮貝與韭菜搭配烹饪是非常健康的佳肴。

韭菜和扇貝兩者同食補益作用明顯，立夏後吃這個餡兒的餃子，鮮嫩多汁味道好，大人小孩都愛吃。下面就跟着扇貝大廚一起看看韭菜扇貝餃子應該怎麼做吧！

• 用料：面粉、韭菜，鮮貝柱，豬腿肉，蔥末、姜末
• 調料：食用油、料酒、耗油、生抽、鹽、香油
• 詳細做法：

1、首先準備原材料。

韭菜要先摘幹淨，洗幹淨，晾幹水分，這個時間比較長，所以至少提前半天準備哦。如果韭菜洗幹淨後沒有及時晾幹就包餡的話，餃子餡就會有很多的水分，這樣在包餃子的時候就比較困難了，所以如果時間來得及一定要先把韭菜攤開來充分晾幹。

豬肉去皮洗淨，剁肉餡備用。鮮貝柱解凍，清水沖洗一下瀝水備用。

韭菜切碎備用（包餃子之前再加入韭菜拌勻。加早了會出好多水）

2、拌餡。

先把肉餡中加入蔥姜末、食用油、料酒、耗油、生抽，用筷子把餡料攪拌均勻，

之後把切好的韭菜倒入食用油拌勻，先讓韭菜的表面裹上一層油膜，這樣才能鎖住韭菜中的水分。肉餡和韭菜拌在一起。

拌好的餡料不要馬上加鹽，等最後開始包餃子前再放鹽調味，最後别忘記了，在拌勻的餡料裡面加入少量的香油，香油的加入可以讓餃子吃起來更香，而且多汁不破皮。

3、和面擀皮。

餡料準備好後就可以開始和面了~面不要和得太硬，揉的的時候不時撒面粉，餃子皮會更勁道。

4、包餃子喽！

5、煮餃子。

水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

大廚tips：韭菜餡可以稍稍加一些小蘇打，這樣在煮的過程中韭菜不容易變色，而且還能讓韭菜保持鮮嫩的口感，稍微煮的久一點也不會發黃或軟爛，如果你對小蘇打比較抗拒，不加小蘇打也是沒問題的。

韭菜扇貝餃子這樣全部步驟都教給大家了。大家可以在家試試看，夏季天熱胃口不好，在家吃餃子也是不錯的選擇！

歡迎大家在下方評論區與大廚分享你們的包餃子小竅門哦！

*文章配圖來自網絡

更多扇貝美食信息與優惠活動請關注昌輝煌盛（ID：gh_9044daee93e1）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!