雞蛋跟豆腐都是我們日常生活中很常見的食物之一，它們經濟實惠，還營養豐富，所以深受老百姓們的喜歡，這兩者最豐富的營養物質就是蛋白質，多吃點對身體提高抵抗力很有幫助。我們最經常做的雞蛋豆腐都很簡單，豆腐煎一煎就能吃，雞蛋也是。這兩種煎出來的食物特别香也下飯。今天分享的這道是最近很火的雞蛋豆腐做法，以前都是兩者單獨制作出一種菜肴，沒想到它們還能組合在一起，這種做法在一些家常飯館中很常見，一般價格買18。如果自己在家做的話成本不到5塊錢就能搞定。

雞蛋現在賣得不貴，平均算下來可能5毛錢就能買一個，豆腐那更便宜了，一頓買3塊錢的量，一家3口就能吃飽。這道家常豆腐雞蛋的做法很簡單，也是煎出來的，就是雞蛋把豆腐包住，然後入鍋蒸，最後再調入料汁，炖煮一番入味即可，特别簡單家常，味道鮮美下飯。

主要的材料就是豆腐跟雞蛋，靈魂部分在炒料汁那一步，整個雞蛋豆腐吸收了湯汁之後，變得飽滿、酥軟，吃着鹹香下飯。做法并不難，就是翻面這部分有點難，一不小心就碎掉了，需要技巧，還需要一口不粘鍋。感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候試着做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

3塊嫩豆腐，2個雞蛋，6瓣大蒜，六根小米辣，三根香蔥，生抽，鹽，雞精，适量清水。

【制作步驟】

1.豆腐放入大碗中，加入适量的鹽，再倒入能沒過豆腐的清水，浸泡10分鐘，去去豆腥。

2.大蒜剁成末；香蔥切成蔥花；小米辣切成圈。處理好後放一邊備用。

3.兩個雞蛋磕入碗中，攪散。

4.豆腐先對半切開，再對半切開切成薄片。

5.準備一個盤子，底部倒三分之一的蛋液，再把豆腐片鋪在上面，然後倒入三分之二的蛋液，蓋在豆腐上面。

6.起鍋燒油，最好使用不粘鍋。油熱把豆腐雞蛋推入鍋中，小心一點操作。

7.最後把剩下的蛋液倒進鍋裡面。晃動一下，防止粘鍋。全程最小火。

8.煎到底部定型，表面的雞蛋液不會流動就給它翻個面。可以借助盤子來翻面，先把雞蛋豆腐裝到盤子中，再把鍋扣在雞蛋豆腐上，然後翻過來，這個鍋不重的才好操作。

9.反複翻面多次，煎到兩面金黃全部熟透就可以出鍋了。

10.起鍋燒油，油熱下入大蒜、小米辣，炒出香味。

11.然後倒入一碗清水，加入适量生抽，鹽，雞精調味，将它煮開。

12.把煎好的豆腐雞蛋倒進去，轉動一下鍋，讓湯汁鋪散均勻。蓋上蓋子，轉中小火焖3-5分鐘。

13.時間到後打開蓋子，開大火收收湯汁，湯汁快幹的時候把蔥花撒上去。然後出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.可以先把雞蛋豆腐放入鍋中，然後再開火，冷油下蛋液容易把蛋液煮散。

2.不想吃太辣的就少加辣椒或者不加。

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