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如何讓包子肉餡嫩而且q彈

生活更新时间:2024-08-16 01:20:27

外邊買的肉包子吃起來不放心？那就試着自己制作吧，今天我就把肉包子的做法分享給大家，這樣做出來的包子不僅松軟不塌陷，而且個個肉嫩多汁，太香了！想吃的朋友可以自己在家試試。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）1

用料：

面粉500g、酵母4g、溫水250g、豬肉300g、白蘿蔔1根。

制作方法：

我們先制作面團，将500g面粉倒入大盆中，溫水裡加入4g酵母和10克白糖攪拌至化開，然後倒入面粉中，攪拌成面絮狀。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）2

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）3

用手将面絮揉到一起，揉成面團，把面團盡可能的多揉一會兒，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒面。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）4

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）5

将豬肉放入絞肉機中，加姜蔥、料酒、花椒水絞至肉泥，這樣能夠增加豬肉的底味，還能夠增加豬肉的吸收性。(這裡也可以直接買剁好的肉餡，加蔥姜水、花椒水順着一個方向攪拌上勁，一般半斤豬肉，1兩蔥姜水。)

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）6

想要肉餡鮮嫩多汁，秘訣就是往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來才不會柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水攪拌至完全被肉餡吸收。要記住順着一個方向攪拌，一定要讓豬肉上勁。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）7

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）8

準備白蘿蔔一根，刨成細絲，鍋中加适量水，一勺鹽，将蘿蔔絲焯水一分鐘，撈起後擠幹蘿蔔絲中的水分，和之前的肉餡放在一起。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）9

肉餡裡倒入3湯勺生抽，1勺老抽，一小勺鹽，半小勺雞精，少許胡椒粉和十三香、1湯勺香油，适量蔥花，和蘿蔔絲一起攪拌均勻。

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取出醒發至兩倍大的面團，用手指按壓下去不會回縮，也不會塌陷，就說明面團醒發好了。然後往案闆上撒上一些幹面粉，放入醒發好的面團，揉掉面團裡面的氣泡。

如何讓包子肉餡嫩而且q彈（調肉餡多加這一步）4

将面團搓成長條，切成小劑子，按扁，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的皮子。

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放入調好的肉餡，一手托着面皮，一手捏褶子，将包子包好。(一邊捏褶子，一邊往上拉，這樣褶子蒸出來後就不會消失了。)

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包子底部抹一點油，或者墊上一層油紙，以防粘鍋。把包子胚放入蒸鍋内，蓋上鍋蓋，開大火蒸15分鐘左右，這樣一道香噴噴的肉包子就可以出鍋啦。(時間充裕可以将包子胚放入蒸鍋中醒發15-20分鐘再蒸)

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做好的包子外皮蓬松柔軟，裡邊的肉餡鮮嫩多汁，非常的香，喜歡的朋友就來一起試試吧。

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