提供現制現售飲料的同時，還能讓顧客撸貓撸狗，近年來，從事寵物咖啡店等寵物互動體驗業态的經營者越來越多。在倡導“非必要不離滬”的當下，這些業态尤其受到一些正在過暑假的孩子及其家長的歡迎。

來自天眼查的統計數據顯示，2016年至2020年在上海新設的企業中，經營範圍含有寵物食品及用品的達到5166家；2020年，新設的相關企業數量激增，多達3638家。

然而有關這類業态是否有食品安全、防疫等方面風險的質疑一直存在，更有聲音指出在防疫形勢趨嚴的當下，這類業态根本不該“放活”。

到底有沒有兩全其美的辦法，既不挫傷市場主體創新創業的熱情，又能确保這類業态及消費者的安全？

撸寵飲品店：與加工區消費區隔開

在航彙大廈上班的蔣小姐心儀樓下一家叫“嗷嗚Time”的狗狗咖啡館已久，選了一個下班早的工作日，約上了閨蜜探店。

很在意衛生的她發現這家店的飲品區和撸狗區是分開的兩間房，當中隔了一條過道和兩扇門，飲品不能帶入撸狗區，進入撸狗區要穿鞋套、消毒手部，離開時要用滾筒去除衣褲上的狗毛、再次消毒手部，就很放心。

狗狗“服務員”及時消毒四肢

店員王文賓表示，這家店已經開了一年多，當時申請食品經營許可證時，就被市場監管部門的工作人員提醒做好不同經營區域間的隔斷。

徐彙區市場監管局審批科負責人陳潔告訴記者，本質上，貓狗咖啡館就是飲品店，需要獲得食品經營許可方可開展相關經營活動。

根據《食品經營許可管理辦法》，申請食品經營許可，食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所要與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

因此，在審批貓狗咖啡館這類寵物互動體驗業态時，監管部門特别關注門店的飲品制售及消費區域是否遠離貓狗等寵物活動的區域（撸貓撸狗區），又或者兩大區域是否通過隔牆、圍擋等方式實現空間的相對獨立，從而讓寵物及其食品、排洩物等沒有機會去污染經營者要使用的原料和制售的飲品。

近期，這條規定還被寫入了上海市場監管領域首個“寵物互動體驗館”規範經營指引，要求經營者在經營場所内同時從事食品生産經營活動的，應當将食品生産經營場所和寵物活動場所分開，采取相應防護措施，避免動物接觸食品。

市場監管部門工作人員指導寵物咖啡店在過道設置清潔、防疫物品

記者從徐彙區市場監管局了解到，目前徐彙區持照經營的“寵物互動體驗館”有23家，其中持證從事食品生産經營活動的有3家，均已實現了“寵物互動體驗館”規範經營指引的告知與發放。

“很專業。”王文賓表示，這份指引雖然不是強制性的，但對每一個想用心做下去的經營者而言，都是一份相當實用的“避雷秘籍”。

比如，經營者都知道用來撸的寵物狗不能是烈性犬，必須注射三聯疫苗（狂犬病、犬瘟熱、犬細小病毒）和狂犬疫苗，還要有養犬登記證。但指引比這個更細緻，甚至給出了犬貓驅蟲頻次的參考建議，建議長期在屋内生活的犬隻每季度做一次體外驅蟲，6個月以上犬隻每季度做一次體内驅蟲等。

指引還建議經營者根據動物的脾氣習性等特征，制定相應的安全注意事項說明，在經營場所顯著位置公示，并在消費者消費體驗前明确告知。

“有些狗狗太受歡迎，被撸太多，心情不好，就會讓它休息，或者貼告示，提醒晚些時候來的消費者不要去煩擾‘明星犬’，換一隻撸。”王文賓表示。

店員對用餐區桌面進行消毒，他身後的牆外是通道，通道的另一側是撸狗區的入口

寵物餐廳：入場前須消毒并坐“專車”

寵物咖啡館通過嚴格落實兩大區域的隔斷以及做好防疫等措施，可讓消費者放心、安全地體驗，那麼專門為寵物提供餐飲服務的飯店又該如何防止人與動物的交叉感染風險？

今年7月12日，上海首家寵物餐廳在徐彙區保利時光裡商場開業，令不少消費者意外的是，這家“飯店”居然沒有食品經營許可證和營業執照。

8月12日，記者在現場看到，這家“貓狗聚樂部”寵物餐廳位于盒馬鮮生保利時光裡店的一側。

“可以把這家餐廳視為盒馬鮮生門店的一個寵物食品區。”同行的徐彙區市場監管局工作人員表示，盒馬鮮生保利時光裡店，也就是上海盒馬網絡科技有限公司徐彙第六分公司登記注冊于去年12月4日，已經持有有效的相關證照，所以本着給合法誠信經營者提供便利的原則，“貓狗聚樂部”寵物餐廳沒有必要再單獨申請相關證照。

此外，食品經營許可的申請主體是為人服務的食品經營者，而隻為寵物提供餐飲服務的經營者，目前隻需申請營業執照，其經營項目可以表述為“寵物服務”“寵物食品”等。

不過，盒馬鮮生保利時光裡店今年6月進行了一次營業執照的變更，這是因為當初設立時尚無開設寵物餐廳的打算，直到今年兩三月才決定開設，所以變更時，新增了兩個經營場所（供寵物餐廳使用），并将經營範圍中的“寵物用品”這一項改為“寵物食品及用品”。

盡管“沒有證照”即可經營，但風險點依舊存在。記者注意到，“貓狗聚樂部”寵物餐廳和盒馬鮮生保利時光裡店原本通過一扇玻璃窗連通，商場工作人員表示，這是為了方便寵物餐廳的前台工作人員及時回應那些“好奇”的盒馬鮮生顧客而設置。

監管部門今年7月檢查時，認為兩個區域應當做好隔離，因此商場及時封閉了這扇窗戶。

已經封閉的玻璃窗

寵物餐廳與盒馬鮮生一牆之隔

徐彙區市場監管局食品監管科負責人丁磊解釋說，盒馬鮮生作為食品經營者，有義務遵守《食品經營許可管理辦法》，其經營區域要與寵物活動區域即寵物餐廳保持距離或者隔離，這和寵物咖啡館将撸貓撸狗區域單獨隔開是一個道理。

同理，如果這家寵物餐廳沒有開在盒馬鮮生裡，也必須考慮與周邊其他食品經營者的距離，或者通過設置隔離措施，杜絕交叉感染的風險。

近期，在市場監管部門的指導下，“貓狗聚樂部”寵物餐廳還加強了進店的防疫措施。所有寵物及“鏟屎官”應按預約入場，入場前，寵物要清潔、消毒四肢，并放入門店專用的寵物車内（墊有寵物尿布，一客一換）。

寵物餐廳預約表

“許多寵物相當好動，甚至跳到餐桌上，如果腳掌事先沒有清潔、消毒，很容易把髒污、細菌等帶入，沾到其他人和寵物身上。”負責人黃華隆表示，經監管人員提醒，他們近期會改進預約程序和入店告示，進一步加強防疫。

欄目主編：陳玺撼 題圖來源：陳玺撼 攝

文中圖片來源：陳玺撼

來源：作者：陳玺撼

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