8寸焦糖戚風蛋糕-tft每日頭條

8寸焦糖戚風蛋糕

圖文更新时间:2025-02-11 22:28:18

8寸焦糖戚風蛋糕（私房都在用味道香甜）1

[玫瑰]磅蛋糕的由來

今天給大家帶來的是磅蛋糕，磅蛋糕又稱四分之一蛋糕，是指一磅油脂，一磅糖，一磅雞蛋，一磅面粉，做成的蛋糕。它起源于18世紀的英國，被傳遞到法國。最原始的磅蛋糕組織結構紮實，奶香黃油味道很重，能量高，甜度高，很适合冬天喝咖啡的時候來一塊，又溫暖又有營養。

今天湉湉給大家帶來的磅蛋糕特别之處是它既保留了原始磅蛋糕的奶香味道，降低了甜度，并且組織柔軟細膩。是好多私房店家冬日的首選蛋糕，快來跟我一起看看吧！

8寸焦糖戚風蛋糕（私房都在用味道香甜）2

[玫瑰]磅蛋糕的配方及制作方法

[心]原材料：

黃油 210g

細砂糖 165g

糖粉 45g

全蛋 225g

蛋黃 37g

杏仁粉 52g

低筋面粉 210g

泡打粉 6g

淡奶油 37g

鹽 2g

白巧克力 112g

香草精 5毫升

堅果（南瓜子，核桃仁，杏仁片）适量

酒漬葡萄幹，蔓越莓幹180

[心]制作過程:

1. 黃油放在室溫軟化至手指按下去即可。

2. 将黃油，砂糖，糖粉放在一起，慢速攪拌均勻，然後快速打發至微白羽毛狀。

3. 加入全蛋和蛋黃的混合液。（蛋黃和全蛋混合好需加熱至38°）。

4. 然後加入粉類的混合物，慢速攪拌均勻。

5. 将淡奶油，白巧克力，鹽隔水混合至38°，加入5毫升的香草精，攪拌均勻。

6. 将5緩慢加入4中，慢速攪拌均勻。

7. 最後加入白蘭地泡好的果幹。抄拌均勻即可。

8. 将做好的蛋糕漿撐入模具中，在上面撒上堅果即可。

9. 烤箱預熱上火180°，下火165°，大約烤制10分鐘左右用刀在蛋糕表面中間劃一道口繼續烘烤25~30分鐘左右，看狀态烤熟即可出爐。（可用牙簽紮到底，拔出來看牙簽上是否有蛋糕液，若有蛋糕液證明沒熟，若沒有證明已經熟了）。

10. 涼至1~2分鐘脫模晾涼即可。

[玫瑰]湉湉小提示

小夥伴們，咱們這款香甜細膩的磅蛋糕全部分享給大家了，下面又到了小提示環節了。那麼我給大家列舉幾點避雷的地方哦！

蛋液在加熱的過程中要隔水加熱，并且需要不停的攪拌，防止蛋液燙熟。
蛋液需保持38°，再加入黃油中，這樣不會使黃油油水分離，這樣做出來的蛋糕組織更加細膩柔軟。
淡奶油，白巧克力的混合液也需要保持38°。
在混合各種材料時，要慢速攪拌。
黃油不要打得過發，那樣烤出來的蛋糕會掉渣，疏松。

又到說再見的時候了，大家在試做的過程中出現了哪些問題，可以給我留言哦！我會第一時間回複幫助解決的~

那麼下期我們見！！！

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