隔夜的剩菜是否能吃-tft每日頭條

隔夜的剩菜是否能吃

生活更新时间:2025-01-09 11:04:34

這三種隔夜菜可以吃

瓜類蔬菜

通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種緻癌物質。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）1

在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。

如果一次性買了過多的蔬菜，最好先挑莖葉類的烹饪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。

肉類

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）2

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，維生素相對較少。即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失并不嚴重。因此，隻要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

米飯

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）3

米飯是屬于酸性的食物，長時間地置于空氣中是很容易變質的，特别是夏天，天氣炎熱，就更容易變馊。但這并不意味着米飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。

米飯吃剩下之後，一定要用一個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

這些隔夜菜千萬别吃

海鮮隻吃新鮮的

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）4

魚貝類的海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

特别是蝦、蟹等腐食性的海鮮類産品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質，如果不是現殺現煮，很可能是已經由内而外腐敗了的食物！

隔夜銀耳不要吃

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）5

不論是室内栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類。經煮熟後，如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

葉菜不要隔夜

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）6

通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜，第二天熱着吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜

隔夜雞蛋不能吃

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）7

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，有害健康。

隻有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理。

隔夜的剩菜是否能吃（過夜剩菜要倒掉）8

營養師藍冰滢

douyin：696813849

中國注冊營養師、高級兒童營養師，央視2套《回家吃飯》營養師，一個懂健康愛生活的寶藏賬号！

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