鹹豬頭肉不炒不蒸，與這食材焖一焖，10分鐘即可做好上桌，香辣軟糯，鹹鮮下飯，超贊。鹹肉，是用食鹽腌制的，又叫漬肉、腌肉。制作鹹肉一般選用五花肉，或是其他部位的豬肉，還有鹹豬頭肉，鹹豬頭肉是整個豬頭用鹽腌制晾曬而成的，一般在年前有人會制作鹹豬頭，備為年貨，平日裡也有售出。這一次不是炒制也不蒸食，鍋裡焖一焖就上桌，豬頭肉鹹鮮下飯，芋頭軟糯粉香，朋友嘗了之後連誇好吃，湯汁也用來泡飯了。

鹹豬頭肉是大家喜歡的下酒菜，也是下飯菜，鹹豬頭肉吃法多樣，可以蒸、炒、或白切，平日經常同青蒜、青椒炒制，或是直接煮熟之後白切蘸醬；或者也可以上鍋蒸一蒸，出鍋即可上桌，而小編這一次将鹹豬肉換了個吃法，加入一些芋頭焖一焖，成品肥而不膩，脆爽可口，調料以麻辣鮮香為主，加入一些花椒、幹椒，而芋頭也是炸後再入鍋焖制作，炸後的芋頭外層香脆，入鍋焖制也不容易軟爛過度，味道更加香濃。

芋頭與肉同搭配也一直是大家喜歡的美味菜肴，剛好購買的芋頭到家了，于是這一次用芋頭搭配的鹹豬肉，焖一焖過後，不用加鹽也​好味道，鹹鮮粉糯，剛好朋友也喜歡吃芋頭，雖然是普通食材味道也贊。芋頭是粗糧，營養豐富，富含各種維生素，适量食用有益健康，而鹹肉含鹽量偏高，搭配一些粗糧同燒也是不錯的，這樣也不用擔心會将味美的鹹豬頭肉食用過量，如果你也喜歡吃鹹豬肉，也可以試試這個搭配呢，做法簡單，一起來看看吧。

芋頭焖鹹豬頭肉

食材：荔浦芋頭400克、鹹豬頭肉300克、洋蔥适量、紅椒适量、青椒适量、花椒少許、紅幹椒少許、生姜适量、生抽2湯匙、老抽少許、澱粉适量、食用油适量。

做法：1、準備好的芋頭，去皮，切為大小相勻的小塊，放在盆中撒上适量澱粉，拌勻。芋頭清洗後切，表層有些水分，于是拌上一些澱粉，這樣入鍋炸制時不會炸油。

2、鹹豬頭肉切為小塊。鹹豬頭在清水中加入少許高度白酒泡一泡可減輕鹹度，然後燒制約1-2小時撈出，取肉切厚片。厚一些有嚼勁，也可以切為薄片。

3、準備好一些紅椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩豐富，食材也豐富。沒有可以不加。

4、鍋中入油，将油燒至七八成熱。加入芋頭塊炸制，炸的時候需要用筷子拔動防止沉鍋底的一面會炸糊。炸制外層微黃撈出。

5、鍋中留少許油，加入洋蔥、生姜絲、花椒、紅幹椒炒香。

6、加入炸好的芋頭與鹹豬頭肉，加入少許生抽、老抽，炒勻，加入适量清水焖一焖。

7、大約一二分鐘，加入辣椒塊炒勻，焖一焖，湯汁濃郁即可出鍋。鹹豬頭肉較鹹，沒有加鹽，加了一些生抽，香辣程度按個人喜歡來調。

小貼士：鹹豬頭肉提前煮過的，在鍋中焖制時間不用過度；芋頭炸一炸可以定形，在入鍋炖制後也更好保持形狀，味道她好。

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