201不鏽鋼是以錳代鎳的不鏽鋼,錳中毒通常隻限于采礦和精煉礦石的人,長期接觸錳可引起類似帕金森綜合症或Wilson病那樣的神經症狀。一般人們日常使用含錳的器皿還沒有發現有中毒的報道,因為水是不會把金屬裡的化學元素浸泡出來的,隻有酸、堿、鹽等長時間的存放在這類的器皿裡才有可能發生這樣的現象。所以,一般都提醒人們不要把食物長時間的存放在不鏽鋼的容器裡面。
市面上比較常見的304食品級不鏽鋼就不含錳,想要區别304不鏽鋼與含錳不鏽鋼,可以使用吸鐵石吸使用的器皿,如果能被磁鐵吸住的就不會是304不鏽鋼。反之就有可能是其它的不鏽鋼或者含錳的不鏽鋼。(PS:430除外)
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