烤鴨賣不動了，157歲的全聚德跌落神壇，顧客為何不買賬？

談到中國的美食，在外國人的心中，烤鴨絕對是代表菜品之一，北京的烤鴨更是讓很多外國友人們大感驚豔。

談到北京的烤鴨，那麼全聚德就不得不提，全聚德以一己之力開創了烤鴨這個熱門的菜品，高峰時期，全聚德年營業額破7億元，每年需要賣掉300萬多隻烤鴨，接待各種賓客超過500多萬人。

在當時全聚德是“中國烤鴨之王”，聞名天下，叱咤風雲，每個去北京的外地人，都想去品嘗一下這個百年老字号的魅力。

全聚德創辦于1864年，清朝同治年間，到今天全聚德已經157歲了，可是曾經的烤鴨之王卻賣不動了，曾經聞名天下的全聚德跌落神壇了，連續3年不斷虧損，顧客紛紛不買賬。

這是為何呢？

有網友總結了全聚德賣不動的原因：“太貴、太拽、還難吃！”

在全聚德，一隻最便宜的烤鴨價格都在200-300之間，如果你想吃套餐，那麼最低也是1000元以上，而一隻鴨子的成本最高也就60元。

而随着餐飲競争越來越激烈，很多全聚德的徒弟們紛紛外出開店，菜品價格比全聚德更加實惠，味道更加美味，去全聚德吃一頓的價格，可以去其他烤鴨店吃兩三頓了。

其實貴并不是主要的問題，看看米其林餐廳菜品，人均500以上，吃的人還是很多，全聚德的菜品主要是還難吃。

口味不好，這就讓很多顧客徹底抛棄了，再也不去了，作為一個餐館，最重要的就是口味，口味不好，顧客自然不會來了。

随着時代的發展，全聚德的口味卻越來越差，這也讓很多人奇怪，為何全聚德不傳承最正宗的做法呢？

那是因為最古老的做法成本太高，于是把原本的做法進行了改良，成本越改越低，但是口味卻越來越差。

在全聚德吃一頓飯，不僅僅是需要支付菜品錢，還需要支付服務費，這是跟歐美國家學習的做法，但是在你就餐的過程中，完全就體會不到有服務。

如果是像海底撈那種服務，大家都不會說什麼，畢竟人家貼心照顧了每個顧客，但是在全聚德，你能感受到，服務員的眼神，就像再跟你說欠了他錢似的。

由于全聚德是國營，目前還是國企的作風，那些服務員哪裡是餐飲業的服務員，就像是你家大爺一樣，叫喊沒人理，我行我素，太拽了。

菜品價格貴，口味不好吃，服務員還很拽，換成任何一個顧客都不會買賬，吃了一次就不會再次去吃第二次了。

對此，你是怎麼看待的呢？你去吃過嗎？

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