燕窩是不是刷膠?現在人們對燕窩的了解多了起來，也知道了吃燕窩的好處，對燕窩的消費也越來越普遍了，但是現在的市場上卻有很多劣質燕窩讓消費者望而卻步，今天就來說說燕窩中的刷膠問題，我來為大家科普一下關于燕窩是不是刷膠?以下内容希望對你有幫助!

燕窩是不是刷膠

現在人們對燕窩的了解多了起來，也知道了吃燕窩的好處，對燕窩的消費也越來越普遍了，但是現在的市場上卻有很多劣質燕窩讓消費者望而卻步，今天就來說說燕窩中的刷膠問題

刷膠就是往燕窩上面刷上一層膠，這膠有木薯膠、魚膠、燕碎打成的膠等等，更甚至是刷一些人工膠，這就屬于比較惡劣的了，那麼有些不良商家為什麼要刷膠呢？這裡的原因大緻可以分為三類：

1、 最主要的就是增加重量，大家都知道燕窩是按克來計算價格的，正常的一盞燕窩的重量在3克－8克之間，刷一層膠上去重量增加了，利潤也就增加了。

2、 定盞形，毛燕在挑毛過程中會有破損，一但破損了就成不了盞形了，隻能按燕條價格來出售，所以就通過刷上一層膠來起到定形的作用，但這種類型的燕窩在泡發後就能辨别出來，正常的燕盞在泡發後還是一絲絲分明的，而如果是破盞刷膠定形的，泡發後也就殘了。還有一種是因為燕窩經過化學試劑除毛和漂白，燕窩内的蛋白質已經遭到破壞，燕窩本身已經不Q彈了，粉粉的，也需要用刷膠來定形。

3、 為了貼碎，貼碎就是将燕碎貼到燕窩底座上去，貼碎本身就是為了增加燕窩的重量，而貼碎的時候就肯定會用到膠，不然貼不住。

那麼判斷燕窩是否刷膠的方法有哪些呢？

要想判斷燕窩是否刷膠，首先要知道什麼樣的燕窩才是好燕窩，以前小編的文章中也說過，燕窩其實并不複雜，從毛燕到成品最主要的就是把毛燕中的燕毛除去，我們稱之為挑毛，那麼最自然、最無害的挑毛方式當然是手工挑毛，不用化學除毛，不用漂白，不用刷膠，這樣手工挑毛挑出來的天然燕窩是自然的米白色，足幹的燕窩有一定的韌性，但壓的利害會碎，泡發後一絲絲的，絲絲分明，不會有塊狀掉落，手感Q彈，不粉，炖好後有一股蛋清味，口感也是Q滑的。

所以按這個标準去分辨燕窩是否刷膠就比較方便了，一看，燕窩表面顔色是否自然，如果有反光，表面平滑，就有可能刷膠了。二泡，泡發後是不是一絲絲分明的，如果有小塊掉下來，或是燕絲中間有斷裂，有可能是刷膠、貼碎的。還有泡發的時間，一般天然的燕窩冷水泡發2小時左右也就完全泡發了，而刷膠的則要4個小時，甚至5、6個小時以上。三摸，燕窩裡49%都是優質的水溶性蛋白質，泡發後的燕窩由于吸收了水份後就會變的Q彈，有韌性，而刷過膠的，化學處理過的燕窩則摸上去沒彈性，很柴。四炖，天然的燕窩炖好後有蛋清味，口感Q滑，而刷過膠，化學處理過的燕窩吃起來則粉粉的，沒口感，就是因為燕窩中的水溶性蛋白質被破壞了。

估計大家都能看出兩盞燕窩哪盞好，哪盞壞，那麼你能從這幾張圖片中找出原理嗎？

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