紅薯是一種非常營養而且養生的粗糧作物，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、蛋白質等，口感香甜吃法多樣，無論蒸熟炸烤，還是做點心做面食都非常美味，廣受大人孩子的喜歡。
雖然好吃，但總是同樣的吃法難免吃膩，今天小鵝用紅薯分享到一道新吃法，也是一種主食——無水無油紅薯早餐餅，香甜松軟營養高，比面包簡單，比饅頭好吃，家裡老人孩子都喜歡，做法也很簡單，下面來看具體做法吧。
【所需食材】紅薯，酵母，雞蛋，面粉（或糯米粉）、葡萄幹、黑白芝麻
1、先準備1個紅薯，去皮擦絲，放入鍋中蒸熟，再打入2個雞蛋，壓成紅薯泥。
2、再準備300g面粉，加入3g酵母攪拌均勻。倒入紅薯泥攪拌成絮狀，再加入切碎的葡萄幹，揉出光滑的軟面團。如果比較沾手，可以加幹面粉。如果不想發酵，也可以把面粉換成糯米粉，做出的餅口感是軟糯的，也非常好吃，比用面粉更省時間。
3、揉好後不需發酵，直接分成小劑子，揉成小圓餅，蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右，饧發至體積變大，手感變輕就可以了。
刷一點清水，粘上幾粒芝麻點綴一下，更香更營養也更好看。分成小劑子，發酵的更快，而且後續不用饧發，非常節省時間。
4、電餅铛餡餅模式，中火不用刷油，放入餅子烙至兩面金黃，烙的時候不用蓋蓋，以免壓住餅子無法繼續發酵，影響口感松軟。
5、兩面烙金黃之後，再加少許清水，沒過餅子底部，蓋蓋把水分收幹就可以了，這是利用的水煎包的原理，可以保證餅子熟透，口感也更松軟。
紅薯餅這樣做，香甜松軟非常不錯，而且無水無油無糖，營養又健康。紅薯餅可以烙熟，也可以做小一點油炸，或者上鍋蒸，做法不同，各有各的風味，都非常不錯。面粉換成糯米粉，不用發酵，軟糯香甜也超級棒，愛吃紅薯的可以收藏起來試一下哦。
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