蛋黃絲怎麼做?食材:雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克,下面我們就來聊聊關于蛋黃絲怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克。
打蛋,過濾(為使口感細膩)。在蛋液中加入水溶後的土豆澱粉、鹽、砂糖,攪拌均勻。
大火,加熱15秒。
仍是大火,倒入蛋液,旋轉鍋,使蛋液平鋪,加熱10秒。
關火,等2分鐘。利用平底鍋的餘熱繼續加熱,這樣下來蛋皮則不會破,用手沿着鍋邊兒也可以輕松揭下來。
把蛋皮卷成柱狀,切絲即可。
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