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麻辣鴨肝

生活 更新时间:2024-12-26 16:37:39

麻辣鴨肝?原料:鴨肝1斤、土豆、蔥姜蒜各适量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少許、鹽少許、白酒少許 ,今天小編就來說說關于麻辣鴨肝?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻辣鴨肝(怎麼做麻辣鴨肝)1

麻辣鴨肝

原料:鴨肝1斤、土豆、蔥姜蒜各适量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少許、鹽少許、白酒少許。

鴨肝放入清水中浸泡半天,将血水泡出後,清洗幹淨,取部分蔥姜切碎備用。

鴨肝放入一幹淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末,加入一小勺白酒,腌制1個小時。

取一平底鍋,鍋中不放一滴油,将鴨肝正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,随着加熱的過程中,鍋裡發出煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到鴨肝全熟了後,将鴨肝取出。

土豆去皮切薄片,用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣鏟出。

将豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒,依個人口味放适量花椒,再放入鴨肝不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

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