“烏棗”是個啥？和紅棗有啥不同？才知道區别不止一點點

紅棗，是大家再熟悉不過的幹果類食材，素有“百果之王”和“天然維生素丸”的美譽，當中含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，其中維生素C含量是蘋果的70倍左右，民間因此還有“五谷加紅棗，勝似靈芝草”的說法。紅棗不光富有營養價值，吃法也是多種多樣，可以生吃，也可以用來炖甜品燒菜，或者做棗味點心等等。

大家平時去超市買紅棗的時候，可能會發現一種長得有點像紅棗的食物，但名字卻叫“烏棗”，它和紅棗是一類東西嗎？具體有啥不同？今天，懶喵就跟大家聊聊這一話題，一起來看看。

烏棗和紅棗有啥不同？

• 1、制法不同

紅棗，原産自我國，是李科棗屬植物的成熟果實，成熟後會變成紅色，可以分成幹棗和鮮棗兩種。我們平時經常吃的幹果紅棗，就是将新鮮紅棗經過幹制後得到的，也叫做幹大棗。烏棗，又名熏棗、焦棗，是選用新鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝制作而成，屬于紅棗的加工品。

從制法上看，紅棗是樹上自然長熟的果實，沒有經過任何加工；烏棗則是紅棗的加工品，是經過煮制和熏制等一系列加工步驟後制成的。

• 2、外觀不同

烏棗的個頭較小，顔色為烏黑色，表面有很多褶皺，并且褶皺分布較密，看上去水分很少，比較幹燥；紅棗的個頭較大，顔色為棗紅色，鮮紅棗外皮光滑，幹紅棗外皮會帶有些許褶皺。

從外觀上看，烏棗和紅棗的不同主要體現在顔色和個頭上，烏棗顔色為烏黑色，紅棗顔色為棗紅色，個頭多比烏棗大。

• 3、口感不同

烏棗的肉厚質細，入口甘甜，口感較軟，果肉裡的水分少，吃起來有點幹，将烏棗掰開後，還能看到裡面的肉斷絲連，有些烏棗還會帶有些許煙熏味；新鮮的紅棗吃起來則比較脆，果肉中的汁水含量較多，口感相對沒烏棗甜，也不會有煙熏味。

從口感上看，烏棗吃起來比紅棗甜，口感較軟，水分含量比新鮮紅棗少很多，吃了有點幹嗓子。

• 4、營養不同

和新鮮紅棗相比，烏棗的熱量較高，蛋白質、碳水化合物和鈉元素的含量均高于新鮮紅棗；新鮮紅棗中的維生素、胡蘿蔔素和大部分礦物質含量均高于烏棗。

從營養價值上看，兩者各有千秋，不過考慮到烏棗屬于紅棗的加工品，從這個角度考慮，還是紅棗的營養價值更勝一籌。

黑棗、烏棗和紅棗

除了烏棗和紅棗外，還有一種叫“黑棗”的食材，很多朋友常常分不清烏棗和黑棗，其實它們是兩種完全不同的東西。

黑棗，學名叫君遷子，屬于柿樹科，柿屬植物，主要分布在我國北方地區，它的外觀顔色本身就是烏黑色的，是由其品種決定的，也屬于傳統“黑五類食物”中的其中一種（另外4種為黑木耳、黑芝麻、黑豆和黑米）；烏棗，其實就是紅棗幹制品的一種，經過熏制後變成了烏黑色，但它的本質還是紅棗的加工品，和“黑五類食物”沒啥關系。

結語

由上可知，烏棗與紅棗是兩種不同的食物，它們的區别主要體現在4個方面，分别是制法不同、外觀不同、口感不同、營養不同。大家下次在遇到這兩種棗時，就不會再傻傻分不清了。

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