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今天才知道，外面買的鹽泡菠蘿好吃不紮嘴，但并不一定新鮮！教你正确做法，菠蘿超甜還不紮嘴！

春天這個時候，正是菠蘿大量上市的時候。平常我們在逛街時，總會遇到很多賣菠蘿的果販。菠蘿可以論個買，也可以買鹽泡菠蘿。沒錯，我們看到的一塊塊的菠蘿，通常都會插上一根簽子，放在鹽水中浸泡。如果有人要買，果販就會拿出一根，免去了削皮的煩惱。

我們都知道，新鮮的菠蘿直接食用，酸澀感非常強，還非常紮嘴。這是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，直接食用時容易引起口腔刺痛。那麼，水果販用鹽水泡菠蘿，這個做法正确嗎？今天我們就一起來探讨一下這個問題。

一、我們平時吃到的鹽泡菠蘿都是不紮嘴的，這是為什麼呢？

我們平常買到的鹽泡菠蘿，吃起來感覺不紮嘴，這是不是說明這種做法是正确的呢？答案是否定的。在工業生産提取菠蘿蛋白酶時，有一種做法叫做“鹽析法”。用足夠比例的鹽，再加上足夠的時間，确定可以析出一部分的菠蘿蛋白酶。但前提條件是“足夠的鹽”、以及“足夠的時間”。

想要在幾個小時内做到，除非多放鹽。但是這樣還能吃嗎？鹽多了，齁人，自然吃不了，果販自然也不會用。那麼我們吃到的鹽泡菠蘿為什麼不紮嘴呢？答案隻有一個，那就是通過長時間的浸泡，才能吃起來不紮嘴。所以，我們買到的鹽泡菠蘿，大部分都是不新鮮的。

二、菠蘿超甜還不紮嘴的正确做法

想要菠蘿超甜還不紮嘴，有兩種做法：第一種，加糖腌制外加冰鎮法；菠蘿中含有果糖、葡萄糖以及蔗糖，其中又以果糖的含量最高。果糖有個特點，溫度越低，甜度也就越高。所以，加糖腌制外加冰鎮法，菠蘿的甜度可以提升至3倍以上。

第二種做法，菠蘿中的菠蘿蛋白酶不耐高溫，在60度以上的熱水中浸泡小會，就可以降低或抑制酶的活性，吃起來也不會感覺到麻嘴。最正确的做法是準備60度左右的溫開水，适量白糖，再加入菠蘿片，浸泡1分鐘後就可以食用啦。這樣處理後，菠蘿吃起來超甜，同時還不紮嘴。你學會了嗎？趕緊分享給家人吧！

今天才知道，菠蘿用鹽水泡就錯了，教你正确做法，菠蘿超甜還不紮嘴！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！​

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