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法式海鹽蛋糕的做法

生活更新时间:2024-11-24 21:57:58

法式海鹽蛋糕的做法?食材：蛋清4個、檸檬汁5滴、糖/代糖30~40克、蛋黃4個、泡打粉4克、水/奶45克、車前子殼粉10克、堅果碎30克、黃油10克、糖/代糖10克、椰蓉5克、奶油100克、希臘酸奶100克、鹽/海鹽4克、糖15克，今天小編就來說說關于法式海鹽蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

法式海鹽蛋糕的做法

食材：蛋清4個、檸檬汁5滴、糖/代糖30~40克、蛋黃4個、泡打粉4克、水/奶45克、車前子殼粉10克、堅果碎30克、黃油10克、糖/代糖10克、椰蓉5克、奶油100克、希臘酸奶100克、鹽/海鹽4克、糖15克。

制作蛋糕胚，分離蛋黃蛋清。

打發蛋清蛋清中加入檸檬汁，打發至出現大泡沫加入三分之一的糖，打發至出現濃密的小泡沫加入三分之一的糖，打發至出現打發痕迹加入剩下的糖，打發至成型。

制作蛋黃混合液；蛋黃和45克的水混合均勻。

先加入泡打粉，攪拌均勻分2批加入車前子殼粉，每次加入後，快速攪拌。

打發好的蛋白分3批加入到蛋黃混合液中，每次加入都混合均勻。

烤盤鋪上一層烘培紙倒入蛋糕胚混合液，并上下輕磕烤盤烤箱上下火180℃，烤30分鐘。

蛋糕胚烤好後，放到一旁晾涼溫度不變，放入堅果薄脆，烤10~15分鐘堅果薄脆烤好後，放到一旁晾涼。

制作堅果薄脆所有原料混合找一個可以進烤箱的平坦的容器，鋪上烘培紙，放上堅果薄脆。

制作奶油混合液，奶油中加入15克糖和4克鹽，打發至出現痕迹加入希臘酸奶，繼續打發，直到成型。

按照容器大小，分割蛋糕胚容器底層鋪一個蛋糕胚。

塗上一層奶油混合液。

鋪上部分堅果薄脆塗上一層奶油。

鋪上一層蛋糕胚。

頂層的奶油塗滿将剩下的堅果薄脆弄碎，撒在表面上完成。

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