終于來拔草了 去年就開始說要做鹵蛋 每次買了雞蛋然後最後都不了了之 這次終于 操作簡單，而且味道比外面店裡賣的還要好 主要幹淨， 如果有時間的周末，給家人來上一鍋 配一罐啤酒，聊聊天， 早上來不及的時候 煮一碗面，配上一勺肉醬，一點蔬菜，一個鹵蛋 堪稱完美...

By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 8個
• 桂皮 一小塊
• 八角 兩個
• 幹辣椒 七八個
• 草果 三四個
• 香葉 三片
• 生抽 60ml
• 兩勺 兩勺
• 啤酒 一瓶
• 白糖 兩勺

做法步驟

1、準備好需要的雞蛋，看人數而定 鹵多少

2、很多的親估計煮雞蛋都不會吧 那今天我們就從頭開始吧 雞蛋清洗幹淨，記住哦不需要鹵的可千萬别洗哦 不然不能久放

3、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗裡浸泡幾分鐘這樣比較好煮哦

4、開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】 下鍋的時候輕輕的放 還有就是煮的時候也不能太大火 不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破 中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱 水開之後再煮八分鐘左右就可以啦

5、如果家裡有冰箱的話提前準備一些冰塊 大碗裡加入涼白開冰塊放進去

6、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的

7、煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼

8、準備一個小鍋加入适量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】

9、加入适量60ml生抽，老抽兩勺，

10、白糖兩勺

11、還有剛剛準備的那些香料

12、大火煮十五分鐘左右至出味兒 加入适量雞粉，調味兒 鹽不需要，老抽生抽都有鹹度

13、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼 三下五除二搞定，你看一點破皮的木有

14、然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口 記住哦不能太大，煮起來就不好看了

15、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中

16、重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鐘吧

17、關火，時間允許的情況下焖至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】 中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻

18、待雞蛋入味後，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒 也為了鹵蛋最後一次上色 鹵汁不用收太幹 鹵好的雞蛋和剩餘的鹵汁一起放進冰箱保存，随吃随取

19、媽呀鹵好之後一口氣吃了三個，結果噎着了 【說實話我最不喜歡吃雞蛋，小時候吃怕了】

20、也可以早上煮碗面配點蔬菜，在擱個鹵蛋 這感覺你們懂得

21、保證你們吃完就再也不想去外面買來吃了 做為一個吃貨來說，吃東西不代表肚子餓了，而是嘴巴寂寞了！

22、美食是溫暖的，因為有掌心的溫度，用心的對待食物，善待家人，認真的生活。今生也許是平凡的，沒有多大的成就，但每一天都過的很幸福，很知足！

小貼士

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