尿酸是一種副産物，當稱為嘌呤的化學物質被您的身體分解時會形成。

嘌呤是 DNA 和 RNA 的組成部分，對細胞能量産生非常重要。它們由你的身體産生，也通過你吃的食物被吸收。

大部分尿酸溶解在血液中，通過腎髒并通過尿液排出體外。其餘的在糞便中消除。

然而，如果你吃高嘌呤的食物，并且你的腎髒在排洩尿酸時出現問題，你最終會導緻血液中的尿酸水平升高或高尿酸血症。

對于男性來說，正常上限是每升血液中的尿酸 8.6 毫克，而對于女性來說，這個值被認為是每升 7.1 毫克。

任何高于這些水平的都是高尿酸血症，并且可能出現症狀。

高尿酸血症會形成尿酸或尿酸鹽結晶，即使您沒有看到症狀。

這些針狀晶體會沉澱在關節和組織中并引起痛風，這是一種非常痛苦的關節炎。

這些“針”從字面上刺穿白細胞壁，這表明更多的細胞前來救援，并導緻一連串的炎症和全面攻擊。

痛風發作來來去去，通常發生在小腿，如腳掌或“大腳趾”。

尿酸結晶也可以沉澱在腎髒中并形成腎結石。

尿酸鹽結晶

這是因為高尿酸血症和痛風會導緻多年的慢性炎症，如果不及時治療，會導緻永久性的骨骼、關節和組織損傷、腎髒疾病和心髒病。

研究還表明，高尿酸血症和痛風與高血壓和代謝問題有關，如體重增加、2 型糖尿病和脂肪肝疾病。

好消息是，可以通過簡單的飲食改變來控制和降低尿酸水平。

首先是減少或避免刺激尿酸産生的富含嘌呤的食物。這正是我們将在視頻的其餘部分中讨論的内容。

并非所有患有高尿酸血症的人都會患痛風，但所有患有痛風的人都會患有高尿酸血症。

如果您患有高尿酸血症或想預防痛風發作，這些食物是您飲食中應避免或減少的食物。

紅肉比白肉含有更多的嘌呤。羊肉是所有紅肉中嘌呤含量最高的。試圖避免痛風發作的人每周吃牛肉或豬肉不應超過 3 次。如果您确實吃羊肉，請選擇排骨而不是腿肉。

富含嘌呤的魚包括鲱魚、金槍魚、鲭魚、沙丁魚和鳳尾魚。三文魚是一種很好的低嘌呤替代品，通常是安全的。痛風患者每周吃魚不超過兩次。

高尿酸血症患者應避免食用野味肉類，尤其是兔子、鹿肉、鹌鹑、野雞和鵝。這些動物的嘌呤含量高，會增加痛風發作的風險。相反，與大量蔬菜搭配時，适量吃雞肉等白肉。

鼓勵患有高尿酸血症的人偶爾吃扇貝。更好的選擇是龍蝦、蝦、鲑魚和螃蟹。一個人每天的海鮮總攝入量不應超過六到八盎司。

不建議尿酸水平高的人食用内髒。最好避免吃舌頭、肝髒、大腦、腎髒和甜面包，以盡量減少痛風發作。

當談到高尿酸血症和痛風時，啤酒可能是最糟糕的飲料。

那是因為它含有酒精，而且啤酒酵母中的嘌呤含量也很高。

所有的酒精——包括啤酒、葡萄酒和烈性酒——都會導緻腎髒排出酒精而不是尿酸。這會使身體脫水并增加血液中未溶解的尿酸含量。

喝啤酒不一定會導緻痛風。但是如果你有痛風和喝啤酒，你肯定會經曆攻擊。

此外，避免含有酵母或酵母提取物的包裝食品和膳食補充劑，因為它們富含嘌呤。

許多加糖飲料，如果汁、蘇打水和能量飲料，都含有高果糖玉米糖漿或 HFCS，它們會刺激尿酸的産生。

鮮榨果汁富含果糖，應限制食用。一般來說，在嘗試減少高尿酸血症和預防痛風發作時，應避免任何預先包裝好的零食或加工食品，如快餐、糖果、餅幹和醬汁等富含 HFCS。

雖然建議高尿酸水平的人食用蔬菜，但如果您已經患有高尿酸血症，則可能需要限制富含嘌呤的蔬菜。這些包括蘆筍、蘑菇、豌豆、菠菜和花椰菜，以及幹蠶豆、鷹嘴豆和小扁豆等豆類。

研究表明，高嘌呤蔬菜不會像高嘌呤動物食品那樣增加痛風或反複發作​痛風的風險。

研究人員已将果汁和某些類型的水果與痛風症狀聯系起來，包括慢性疼痛。桃子、芒果、猕猴桃、無花果幹、柿子、杏子等水果要适量少量食用。它們富含果糖和草酸鹽，會增加痛風患者患腎結石的風險。選擇櫻桃、漿果、葡萄柚、橙子、菠蘿、木瓜、蘋果和香蕉。

此外，雖然西紅柿的嘌呤含量低，但一些研究表明它們可能會導緻痛風發作。

燕麥片、小麥胚芽和麸皮等全谷物的嘌呤含量适中。雖然它們的嘌呤含量不如内髒、扇貝或一些魚高，但仍然足夠高，過量食用會增加患痛風的風險。

此外，無論小麥是全谷物還是精制小麥，它都比任何其他食物含有更多的麸質并引發炎症。

限制高血糖指數的食物，如白面包、意大利面和米飯，可能有助于降低尿酸水平。這可以防止痛風發作或發作。

事實證明，痛風患者應避免食用乳制品是一種誤解。事實上，某些乳制品，如奶酪、酸奶，尤其是牛奶，可以幫助您清除體内的尿酸。換句話說，乳制品傾向于幫助而不是傷害患有高尿酸血症和痛風的人。

另外，請注意，雖然像甜點這樣的豐富食物在适量食用時不會引起突然發作，但它們會導緻體重增加。肥胖是痛風發作的主要危險因素。

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