鹽漬牛舌怎麼做?主料:牛舌400克 調料:鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克 ,下面我們就來說一說關于鹽漬牛舌怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:牛舌400克。
調料:鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克。
牛舌洗淨後瀝水,用排針紮一下,置于容器内。
鍋置小火上,将精鹽放入炒透,散熱後和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均勻,再灑上白酒翻拌一下,之後用重物壓緊,腌透後放置陰涼處保存。
腌好的牛舌用涼水洗淨,再放入沸水中焯透,撈出再次洗淨。
煮鍋置火上,添入适量清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽,沸後撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟。
撈出牛舌後,趁熱撕去外皮,晾涼後改刀裝盤。
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