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鹵牛肉丸的正宗做法和配方

美食 更新时间:2024-12-21 14:40:08

鹵牛肉丸的正宗做法和配方?材料:牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許,我來為大家科普一下關于鹵牛肉丸的正宗做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鹵牛肉丸的正宗做法和配方(牛肉丸怎麼做好吃)1

鹵牛肉丸的正宗做法和配方

材料:牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許。

将牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

将具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。

待丸子浮至水面,即可撈起。

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