提起東北，大家腦海裡首先浮現的就是朗朗上口的東北方言、東北人大大咧咧的性格、東北的熱炕頭，還有東北的地方菜，豬肉炖粉條、地三鮮、大亂炖、蘸醬菜等。東北确實是一個地域風情濃厚的地方。

東北名菜地三鮮做好這幾步，鮮嫩香軟又入味，全家都愛吃。地三鮮是當地人特别喜歡吃的一道菜，由于味道鮮美，很多外地人也十分喜歡，地三鮮分别是茄子、土豆和辣椒，都是非常有營養的蔬菜，快來跟小編一起學做這道地三鮮，嘗嘗當地人愛吃的菜吧！

By 阿凱

配料：

茄子(紫皮，長) 一根、土豆 一個、綠尖椒 一個、蒜末 7瓣、一品鮮醬油 4勺、生抽 2勺、醋 半勺、白糖 半勺、精鹽 半勺、雞精味精 少許、太白粉 4勺

烹饪步驟：

步驟 1.土豆切滾刀塊，茄子去皮切滾刀塊，青椒切片，蒜切末。

步驟 2.澱粉4勺左右灑到茄子上，抓勻，不用放水。

步驟 3.鍋内倒油，油溫8成熱下茄子，小火炸轉大火，倆-三分鐘撈出備用

步驟 4.茄子炸出這樣，備用

步驟 5.炸土豆，炸至金黃撈出備用

步驟 6.把青椒土豆放在漏網裡，把鍋裡的熱油澆到青椒上，青椒土豆茄子備用

步驟 7.可以先備碗汁，放4勺一品鮮醬油，倆勺生抽，一勺料酒，醋半勺，半勺鹽，雞精味精少許，倆勺澱粉，4勺水，蒜末放裡，攪拌開

步驟 8.鍋内熱油，放入碗汁，炒至粘稠

步驟 9.汁炒汁粘稠，放入青椒土豆，茄子，翻炒均勻，出鍋即可

烹饪小貼士：

1. 我們買茄子時，看茄子的顔色，如果茄子的顔色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，說明茄子比較新鮮，如果顔色暗淡呈現褐色，說明茄子已經老了吃起來口感自然不好！
2. 我們買茄子時摸一摸茄子的外表，如果摸起來軟硬适中，說明茄子是新鮮的，如果外皮摸起來很硬，說明茄子已經老了，裡面的瓤幾乎沒有了水分，這樣的不建議購買。
3. 我們買茄子時用手按一下表皮，如果按進去迅速回彈回來，說明茄子比較新鮮，如果按下去是個坑，說明茄子已經不新鮮了，這樣的茄子就不要購買了。

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