夏天的天氣炎熱,人們的食欲會變得不佳,再加上出汗量大大增加,喝水變得頻繁,把胃液都沖淡了,自然而然消化功能就會變低,飲食上一定要保持少油。
蒸菜就是最适合在夏天吃的食物,因為它有着清淡少油的特點,同時還能保留菜的原汁原味,讓人食欲大開。
比起油膩膩的食物,蒸菜可謂是完勝,下面就給大家分享7道蒸菜的做法,學會在家就能做,好吃營養還不上火。
粉蒸胡蘿蔔
1.胡蘿蔔兩根削去外皮,切成均勻的細絲,放入盆中,加入少許植物油,用筷子攪拌均勻,面粉适量倒入胡蘿蔔盆中,用手抓勻。
2.鍋中燒水放上篦子,先把水燒開,水開後攤上蒸籠布,放入胡蘿蔔絲,蓋上鍋蓋,開中火連續蒸五分鐘。時間到了掀開鍋蓋,取出胡蘿蔔倒入盆中,用筷子抖散,撒上少許食鹽,裝入盤中備用。
3.盆裡加入食鹽1克,味精0.5克,芝麻油5克,紅油5克,生抽10克,用筷子攪勻,把料汁澆在胡蘿蔔絲上面,美味即成,吃起來軟嫩香甜,營養又美味。
1.準備野生荠菜400克,洗淨後放入盆中,加入适量植物油,用手拌勻,加入适量面粉,抖散拌勻,以不粘手為宜。
2.鍋中燒水,放上篦子攤上蒸籠布,水開後攤上拌好的荠菜,最好攤薄攤均勻,改中火連續蒸5分鐘即可。
3.在蒸制的這個時間 調個料汁,準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中,紅椒半個切成小粒,和蒜末放在一起,加入芝麻油10克,紅油5克,辣鮮露5克,生抽5克,用筷子拌勻。
4.時間到了,取出蒸好的荠菜,放入拌菜盆中,用筷子快速地抖散,撒上少許食鹽入底味,颠盆拌勻裝入盤中,最後把料汁均勻地澆在荠菜上面,美味即成。
1.首先把秋葵切去頭尾,再切成小圈,大蔥切成蔥花,紅椒切成小粒,一起放入碗中備用,再把雞蛋打入盆中,加入食鹽3克,用筷子打散,再加入适量水澱粉攪勻,接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起鍋燒水放上篦子,等水燒開後再放上雞蛋液,開大火蒸8到10分鐘左右,等雞蛋蒸好後,取出來放在一邊備用。
3.另起鍋添入少許食用油,倒入蔥花和紅椒,再放入肉沫一起炒香,接下來再加入幾滴老抽調色,料酒幾滴去腥,再加入少許食鹽和十三香,翻炒化開。
4.淋入半勺清水煮沸,再勾入少許水澱粉,煮至湯汁濃郁時,即可關火起鍋,最後把炒好的肉沫,盛在蒸好的雞蛋上面,再放上一朵青菜用來點綴,美味即成。
1.準備五個新鮮的扇貝,粉絲一把提前用溫水泡開,把扇貝處理幹淨以後放在菜闆上,用刀尖劃上幾刀,接下來準備一點輔料:提前切好的蒜蓉适量,青紅辣椒分别切碎備用。
3.炒鍋燒熱,添入少許食用油,放入蒜蓉炒香,加入少許生抽入底味,炒出蒜香味以後,盛出來備用。
4.蒸鍋中燒水,等水燒開後,放入扇貝,蓋上蓋子連續蒸5分鐘,蒸好以後取出扇貝,控去湯汁,擺入盤中。
5.在泡好的粉絲裡面加入少許芝麻油,适量的生抽,用筷子拌勻,放在扇貝上面,再把蒜蓉也放上去,澆上适量的蒸魚豉油,放上切碎的青紅辣椒,澆上200度的熱油,激發出蒜香味,美味即成。
1.準備糯米半斤,提前4個小時用水浸泡,再加入适量的清水,用手淘洗一遍,把淘米水控入盆中備用,豬肋排一斤,用刀斬成5厘米長的段,放入淘米水裡面,用手抓揉一分鐘,洗去排骨裡面的血水,再加入清水淘洗幹淨,倒入漏勺中擠幹水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥,加入半勺生抽,少許老抽上底色,加入一勺海鮮醬,一小勺白糖中和口味,放入半勺胡椒粉,一勺食鹽,再放入小蔥和姜片,一個八角,幾粒花椒,用手抓勻,使排骨吸收調料,上色入味,腌制10分鐘。
4.水果玉米半根,從中間切開,一分四半,再把糯米倒入盆中,加入老抽上底色,加入半勺甜面醬,用筷子攪拌均勻,把腌好的排骨放入糯米裡面拌勻。
5.準備一個蒸籠,放入提前泡好的荷葉,先把排骨裹勻糯米,再擺到蒸籠裡面,把玉米段也放到蒸籠裡,最後把剩餘的糯米放到排骨上面,放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸20分鐘,時間到了關火,撒上蔥花和紅椒粒點綴,美味即成。
1.準備老豆腐一塊,切成半厘米厚的薄片擺入盤中,擺上一個大蝦備用,蒜仔一小把,剁成蒜末,生姜一小塊拍扁剁成姜末,紅椒半片切成紅椒粒,小蔥兩根切成蔥花,一起放入小盆裡面備用。
3.取一個小盆,加入适量的生抽,半勺蒸魚豉油,用筷子攪勻,蒸鍋裡面先把水燒開,然後放入擺好的豆腐,開大火連續蒸8分鐘。
4.時間到了關火,取出蒸好的豆腐,控去裡面多餘的湯汁,把切好的配料放在豆腐中間,從邊上淋入剛才調好的料汁,再放上幾粒青花椒備用。
5.重新起鍋添入一勺食用油,把油溫燒至7成熱時關火,再把熱油潑在小料上面,激發出香味,最後把紅椒片擺在豆腐上面用來點綴,美味即成。
1.準備菠菜半斤左右,先去掉根部,淘洗幹淨以後,放在籃子裡面控水20分鐘,然後放入拌菜盆中,加入少許植物油用手拌勻,再加入适量的面粉,拌勻抖散備用。
2.起鍋燒水,攤上蒸籠布,先把水燒開後,水開後,放入拌好的菠菜,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸3分鐘。
3.時間到了關火,取出蒸好的菠菜,倒在拌菜盆中,用筷子趁熱抖散,避免粘連。先撒上少許食鹽入底味,再澆上少許香油,用筷子拌勻。
4.大蒜幾粒拍扁切成蒜末,紅椒半片,先切成條,再切成紅椒粒,一起放入盆中,加入味極鮮5克,辣鮮露3克,辣椒紅油2克,然後用筷子攪拌均勻,裝盤即可食用。
吃蒸菜,事先一定要把食材進行焯水,這樣可以有效地去除食材裡的草酸。好了,以上就是給大家分享的7道蒸菜的做法,如果你還有其他的蒸菜做法,歡迎來評論區留言。
(第一名廚編輯:陽陽)
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