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鍋包肉正宗做法

生活更新时间:2024-10-04 23:18:50

鍋包肉正宗做法?食材：豬裡脊300g，澱粉适量，胡蘿蔔少許，蒜2瓣，香菜少許，姜少許，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，鹽少許，料酒少許，我來為大家科普一下關于鍋包肉正宗做法?以下内容希望對你有幫助!

鍋包肉正宗做法

食材：豬裡脊300g，澱粉适量，胡蘿蔔少許，蒜2瓣，香菜少許，姜少許，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，鹽少許，料酒少許。

土豆澱粉加水浸泡2個小時。

将裡脊肉切成1厘米厚的肉片。

将肉放入碗中，加入少許料酒和鹽，用手抓勻。

水澱粉中加入少許油攪拌勻均。

在一個小盤中放入适量的幹澱粉。

肉片放入水澱粉中，兩面均勻挂上澱粉後拿出。

将沾滿水澱粉的肉片放在幹澱粉中，肉片兩面均勻再次沾滿幹澱粉。

将所有肉片沾滿幹澱粉後放入盤中備用。

鍋中加入食用油，等油熱時，我們現在開始調汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，攪拌均勻。

油熱後，放入一根筷子，筷子周邊起滿小氣泡時，将肉片下鍋炸制顔色發白後立即撈出。

第一遍炸制的樣子，隻需要将肉斷生即可。

将胡蘿蔔、蔥、姜切絲，蒜切片，備用。

所偶肉片炸制斷生後，再次将肉片放入鍋中，大火炸制至兩面金黃，撈出一塊，用筷子敲打，發出清脆的聲音後趕緊撈出，裝盤。

鍋中留少許底油，将蔥姜蒜及胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒。

将調好的湯汁迅速放入鍋中，快速翻炒出弄弄的糖醋味後，關火。

将炒後的湯汁澆在盤中的肉片上，松脆、酸甜的鍋包肉就做好了。

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