糯玉米和甜玉米的區别?口感不同由于糯玉米的澱粉含量高達70%-75%,而且幾乎都為支鍊澱粉,因此口感比較軟糯,今天小編就來說說關于糯玉米和甜玉米的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
口感不同
由于糯玉米的澱粉含量高達70%-75%,而且幾乎都為支鍊澱粉,因此口感比較軟糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多,所以吃起來比較甜,皮薄汁多。
保健功能不同
甜玉米的營養價值比糯玉米高一些,它除了富含糖分外,還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分,具有很好的醫療保健作用。
糯玉米的營養價值不及甜玉米,所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。
保存時間不同
甜玉米容易變質,而糯玉米不太容易變質,所以保存時間要長一點。
适合的煮法不同樣
新鮮的甜玉米,适合連着外衣一起煮着吃,因為這樣可以有效留住玉米的香味,吃起來更加香甜。而糯玉米則适合在水裡泡上一陣子再煮,煮軟後再放在蒸鍋上,把水蒸幹後再吃,這樣吃起來會更加軟糯。
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