根據近年風險監測結果分析研判，清明節前後氣溫逐步升高，随着天氣回暖，食源性疾病呈多發态勢。

食源性疾病主要以微生物感染、食用有毒植物和食用野生蘑菇中毒為主。其中微生物性食源性疾病主要發生在農村聚餐、學校及餐飲服務單位;食用有毒植物(主要是野菜)和食用蘑菇中毒主要發生在家庭、學校、工地食堂等。因此，學校、工地、家庭應重點防範因食品污染、儲存不當、飲用水污染導緻的緻病微生物污染，個人及家庭不要随意采摘野菜和野生蘑菇，避免誤食中毒。

毒蘑菇

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指食用後能造成人毒性反應的大型真菌的子實體，其中大部分屬于擔子菌，少數屬于子囊菌。世界範圍内已報道的毒蘑菇約有1000種，我國目前已報道480種。

根據我省風險評估結果提示，4月-10月，是食用野生蘑菇引起食物中毒事件的高發期，山區農村居民為重點關注人群。提醒市民，民間流傳的鑒别方法存在五大誤區：

誤區1.鮮豔的蘑菇有毒，顔色普通的蘑菇無毒。

錯！事實上，雞油菌、褶孔牛肝菌顔色鮮豔，卻美味可食用；而“長相平平”的灰花紋鵝膏菌，則有劇毒。

誤區2.長在潮濕地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。

錯！事實上，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

誤區3.蟲咬過的蘑菇無毒。

錯！事實上，一些有毒蘑菇成熟後同樣會長蟲。

誤區4.用銀器可試出毒蘑菇。

錯！蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應。

誤區5.高溫煮熟就沒有毒了。

錯！毒蘑菇的毒素穩定耐熱，一般烹調方法無法消除毒性。

“南昌疾控“提醒您：

”避免野生蘑菇中毒最好的方法是不要采摘、購買、銷售和食用野生蘑菇，以免發生誤食中毒。

此外，自然環境下生長的野菜，可能含有毒素，如未焯水的香椿、發苦的瓠瓜等，同時具有富集環境中的有害物質的風險，野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，需謹慎食用！

中毒後緊急處置

食用野生蘑菇和野菜出現身體不适的，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽、血便等症狀出現時，應立即采取以下措施：

1.立即撥打急救電話120或當地就近醫院電話。

2.及時前往正規醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易方法進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質物品刺激喉部，盡快排除體内尚未被吸收的殘食或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。

3.飲用少量鹽糖水，補充體液，防止脫水導緻休克。

4.對已昏迷的患者不要強行灌水，防止窒息。

5.保留食用過的野菜或野生蘑菇，提供給醫護人員作進一步治療參考。

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來源：江西發布

@南康融媒

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