從生豆到咖啡

從萃取到拉花

最創意的店門設計

最文藝的店内裝飾

最藝術的咖啡擺盤

徐彙區天平街道的咖啡店

打造你的精緻生活style~

天平街道咖啡行業職業技能大賽已經順利結束，經過激烈競賽，角逐出拉花、手沖這兩項基本技能競賽的一二三等獎以及線上進行的“最創意咖啡店門設計”“最文藝咖啡店内裝飾”“最藝術咖啡擺盤”。

今天小編就把手沖咖啡一二三等獎的

咖啡師以及他們所在的咖啡店

推薦給大家~

有空去品一品哦！

手沖咖啡一等獎

派平方咖啡——潘玉成

店鋪名稱：派平方咖啡π² coffee

創立以來，一直堅守以精品咖啡，親民的價格，為大家帶來日常健康的咖啡為重心，給這座森林般喧嚣城市裡的你，帶來一杯杯，真正的日常咖啡。願好喝的咖啡讓你持久愉悅，每一個平常的瞬間，都值得紀念的美好時刻。

參賽咖啡師：潘玉成

作為一名樂于分享和熱愛沖煮的咖啡師，很高興把來自不同産地，不同處理方式的咖啡豆以沖煮的形式帶給顧客。讓大家感受到來自咖啡豆本身的魅力。一方水土養一方人，而咖啡豆也是如此，把一杯具有高甜感像果汁一樣的咖啡帶給顧客也是我的目标。在日常的沖煮當中也會嘗試不同的方法來進行沖煮，希望自己可以在創新中不斷進步。

手沖咖啡二等獎

DirtySoe——李陽

店鋪名稱：DirtySoe介紹

DirtySoe是一個重于自烘焙，忠于出品的年輕品牌。

Dirty(近幾年流行的一款意式咖啡)在冰鎮的咖啡杯中加入冰鎮的牛奶再淋上意式濃縮以溫度的沖擊，口感的變化，顔色的分層，萃取的比例為特性考驗咖啡師的出品。SOE(SingleOriginEspresso)是店内的重頭戲，讓一支咖啡豆既能滿足意式機萃取的同時也能滿足手沖滴濾的條件，讓閣下享受各個國家各個産地給你帶來的原汁風味，以及全球限量的咖啡單品都可以在這裡找到。

參賽咖啡師：李陽

咖啡店主理人——李陽，Leo。從事咖啡行業已經第七個年頭(2014年至今)從剛入門的兼職暑假工到慢慢地被咖啡吸引，感覺時間過得非常快也很幸運，能夠自己運營一家咖啡店。

雖然不太經常接觸所謂的“咖啡圈”也沒有參加過大大小小的賽事，但也一直自己學習咖啡的理論知識與制作的方法，并且也是一位咖啡豆烘焙人。

在2016年獲得SCAA(美國精品咖啡機構)“金杯大師”資格證書，對于自己對咖啡的理解也有着莫大的幫助。

咖啡對李陽來說是一份幸福的事業，也是一種媒介，可以把自己的意識、品味、心情，濃縮成一杯咖啡，與陌生人産生共鳴……

手沖咖啡二等獎

BIG SUR——馬京

店鋪名稱：BIG SUR COFFE

BIG SUR COFFE緻力于用科學專業的方式最大化發掘咖啡豆本身的風味，并通過咖啡和咖啡豆與客人建立連接，提供卓越的咖啡體驗。

尋找高品質咖啡豆一直是我們的核心，我們逐步和咖啡豆原産地及咖啡莊園建立直接采購關系，一方面保障了生豆品質，另一方面也促進咖農獲得可觀的收入以建立可持續的發展；針對不同的豆子，我們經驗豐富的烘焙師都會精心構建曲線，力求最大化發展出豆子的最佳風味。不同的豆子，不同的烘焙度，我們會采取不同的萃取方案，每一個維度都審慎思考，以求表達出咖啡豆最佳的風味。

參賽咖啡師：馬京

馬京，Machi，現任職咖啡店店長，是一位咖啡“制作者”，喜歡居于輕松氛圍喝咖啡，撸狗子，也喜歡原産地帶給咖啡種子獨特的風味，所以也想要把這份輕快和味覺盛宴帶給可愛的客人們。

手沖咖啡三等獎

津久咖啡——吳潇逸

店鋪名稱：津久咖啡

津久品牌創立于2017年，目前在上海内環内核心區域有6家咖啡店鋪在運營。

津久品牌力求打造一個運用中國傳統手工藝設計制作文創産品的平台，并以特調咖啡飲品中西結合引流的群全新模式；給客戶提供全新的文化及咖啡體驗藝術空間。做高品質的日常咖啡、做高顔值的特調咖啡、做中國人自己的新生力文創産品是津久的宗旨。

津久咖啡永康路店，是津久品牌第一家網紅屬性咖啡門店。開放空間的設計、缤紛色彩的亞克力内飾，共同構成了這樣一方霓虹色彩的咖啡天地。

工作之餘、信步之後，你不僅可以在這裡喝一杯津久特調，更能發現許多浮華過後沉澱下來的文創好物。

參賽咖啡師：吳潇逸

咖啡店資深咖啡師，咖啡行業從業8年，有豐富的咖啡館運營及咖啡師培訓經驗。

手沖咖啡三等獎

雨果咖啡——陳佳時

店鋪名稱：雨果咖啡

店鋪位于法國梧桐樹下的街角- 永嘉路陝西南路。人們常說永嘉路是一條浪漫的街道，擡頭能見法式梧桐、行走能見法式建築，想享受午後惬意就要選擇永嘉路，而我們就在這裡。進入店鋪你會發現映入眼簾的不是水泥工業風，而全是鮮花、綠植、與雲繞空氣中的淡淡咖啡香氣。

來到二樓，一扇扇老上海的白窗戶，雖然些許鏽迹，但毫不影響整體美觀，反而增添了一種老上海的韻味。靠着窗戶喝上一杯醇香的咖啡享受午後陽光的惬意，鬧中取靜的永嘉路，仿佛暫時離開了城市的喧嚣，點上一杯咖啡，品嘗一份甜品，仿佛回到了自己的家，有一種安全、有一種踏實、有一種靜心。

參賽咖啡師：陳佳時

咖啡店主理人職位。從事咖啡行業 3 年，歐洲 SCA 高級咖啡師職稱、歐洲 SCA 金杯萃取職稱。曾成功打進成都賽區咖啡沖煮比賽 32 強。善于解析咖啡風味，善于觀察與品鑒咖啡豆2019年哥斯達黎加基地學習、2019年牙買加藍山莊園考察培訓、2021年夏威夷格林威治莊園考察交流學習。

手沖咖啡三等獎

百啡待興100FFEE CAFE——任佳春

店鋪名稱：百啡待興

1OOFFEE CAFE 百啡待興是一家坐落于上海的海外精品咖啡豆買手店。百啡待興，取自“上百種好咖啡等待複興”之意。

自2017年品牌創立以來，持續推廣精品咖啡文化，定期舉辦各類杯測、主題沙龍、課程培訓、咖啡産地遊等活動，将好的沖煮理念和咖啡品鑒引入中國家庭。

我們注重咖啡品質，更在乎客人的體驗。熱情的服務、舒适的庭院、美味可口的咖啡與餐點，希望可以陪您度過一段惬意的閑者時光。

願您手中的不僅僅是一杯咖啡，而是全世界。

參賽咖啡師：任佳春

從事咖啡行業9年，曾獲Costa年度咖啡師大賽靜安區冠軍，特長：意式咖啡萃取，手沖咖啡萃取。

“天平美好時光”咖啡地圖

下圖紫色框内圈出内容

為上面介紹的咖啡店地址

下期将繼續為大家介紹

拉花一二三等獎的

咖啡師和咖啡店！

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