By 豆粉毛毛熊

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋面粉 40g
• 純牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 糖粉 30g
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、将蛋白與蛋黃分離，圖片是兩個六寸的量！

2、将牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）稱重準備就緒！✌️

3、将蛋黃、牛奶、玉米油依次加入攪拌均勻，多攪拌一會兒充分混合，然後篩入低筋面粉攪拌成糊狀，輕輕攪拌，不能太重，放至備用！現在開始預熱烤箱，150度，預熱15分鐘以上！

4、預熱烤箱的同時打發蛋清，蛋清中滴入幾滴檸檬汁，有大泡沫時加入三分之一白糖！

5、分三次加入白砂糖，這是濕性發泡狀态，繼續打一會兒！

6、打到有小尖頭時就可以了，将三分之一蛋白倒入準備好的面糊，用切拌的手法攪拌！

7、将攪拌好的面糊倒入另外三分之二的蛋白霜中用再攪拌至光滑的面糊狀！

8、将攪拌好的面糊倒入模具中，輕震幾下後放入烤箱！

9、烤二十分鐘後蛋糕會沖高，半小時以後會回落！

10、展藝的模具會漲得高一點，容易開裂，這個配方試了幾次都不會凹底✌️

11、回落後再烤個十分鐘，讓裡面烤烤透，不濕粘！

12、取出震一下倒扣在涼架上，等涼透了再脫模！

13、耐心等待！

14、完美！

小貼士

糖根據個人口味加入，烤箱一定要預熱到位，蛋白打發打位，想凹底都不可能

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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