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金魚餃做法步驟

生活更新时间:2024-07-20 07:15:51

金魚餃做法步驟?原料：澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、苋菜汁、可可粉等适量，今天小編就來說說關于金魚餃做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

金魚餃做法步驟

原料：

澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、苋菜汁、可可粉等适量。

調料：

雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等适量。

制作方法：

（1）将澄粉與生粉和勻，用開水燙熟，加化豬油揉勻成澄粉面團，分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黃、可可粉，揉成紅、黃、咖啡三色面團待用。兩種肉末加上香菇、鹽、味精用豬油炒成餡心備用。

（2）将白色的澄粉面團搓條、下劑、搓圓後壓扁，包入餡心，封好口，捏成金魚形坯子，魚尾用木梳平壓出花紋。用花鉗夾出魚背鳍，咖啡色澄面和黃色澄面做成魚後和魚眼圈，紅色的澄面搓圓鑲嵌成“魚眼珠”，最後放入盤中入籠蒸五六分鐘至熟，取出即成。

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