食物總是能帶來各種回憶，孩她爹回老家辦事，媽媽讓他給我帶回來一包腌雪裡蕻，看到這包腌菜頓時就想起了十幾年前的高中時代，那時我是住校生，每周隻有周六下午才能回家，周日就要返校，當時從來沒有離開過家的我特别不适應，而且食堂的飯菜油水不夠，清湯寡水的沒有胃口。周末回家的時候就抱着媽媽說不想住校，想回家住。雖說離的并不算遠，但爸媽顧及到我是女孩子，無人接送，讓我一個人往返家和學校之間會有危險，所以堅持讓我住校。知道我不喜歡學校食堂的飯菜，每周媽媽就會給我做一些可以保存期較長的鹹菜帶回學校，那幾年，媽媽腌了很多種的鹹菜，雪裡蕻就是其中之一。每次返校前，媽媽就會炒一鍋黃豆雪裡蕻炒肉絲，放好多好多的肉，炒好以後裝進一個特大号的玻璃瓶子裡，給我裝進書包裡。這一大瓶，夠我吃一星期的。
腌過的雪裡蕻，可以保存很久，撈出後切碎，炒、拌、做湯都可以，特别的下飯。來上一勺，就可以吃一個大饅頭或一碗米飯！鹹香可口，還有雪裡蕻清脆的口感。雖然現在超市的鹹菜櫃台上有時候也能看到有賣的，但媽媽親手腌制的，總是會覺得更好吃！快快的炒一盤，配點紅辣椒，有點辣味兒，更下飯了！
原料：幹黃豆100g、腌雪裡蕻一大把、豬裡脊肉250g、生姜、幹紅辣椒、生抽、食用油；
做法：
1、準備好各種材料，黃豆需要提前用水泡漲；
2、把泡好的黃豆放小鍋裡，水開後再煮10分左右，煮熟黃豆；
3、豬肉切細絲，或者剁成肉沫都可以，腌雪裡蕻清洗後切碎，生姜去皮切片，幹紅辣椒；
4、把肉用一點食用油調拌一下，這樣炒的時候不會發幹；
5、炒鍋上火燒熱，放食用油，因為這個菜裡用的是瘦肉，所以油要稍稍多一點，要不然也不好吃，油溫後把幹紅辣椒和生姜片放進去炸香；
6、把肉絲放進去翻炒變色；
7、倒進切好的雪裡蕻，翻炒均勻；
8、再倒進黃豆翻炒，同時倒進一些生抽醬油，不用再多，讓肉上上色就可以了；炒的過程中雪裡紅會出一點水，可以多炒一會兒收收汁。因為雪裡蕻是腌菜，本身就很鹹了，這裡就不要再放鹽了；
9、一般肉絲炒雪裡蕻就出了鍋了。好久沒有吃到媽媽腌的菜了，來這麼一小盤，就讓我吃了兩碗米飯！
一次多炒一點，放保鮮盒裡，冰箱冷藏，想吃的時候随時取出來，拌飯拌面條都非常棒！有時候中午一個人不想做飯了，就這麼來碗雪菜拌面條也是很不錯！
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