本期導讀：柳州最有名的14種名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，你吃過幾種？

柳州，簡稱“柳”，别稱龍城，是華東、華南地區的重要鐵路樞紐，素有“桂中商阜”之稱。柳州是廣西重要的旅遊城市，特别是柳州的奇石全國有名，素有“中華石都”之美譽。

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，大街小巷随處可見各種大排檔和小吃攤。說起柳州美食很多人隻知道聞名中外的螺蛳粉是出自這裡，其實螺蛳粉隻是柳州美食裡的冰山一角，以下這14種地道小吃都是柳州很有名的名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，看看你都吃過哪幾種？

牛臘巴是柳州的地方特産，是用柳州太平鎮土生土長的優質黃牛肉，加上純天然的香料等輔料，經過土竈明爐燒烤，再經過純茶油酥炸而成。吃起來比較辣，而且很有嚼勁，和蒙古的牛肉幹有點像。

芙蓉酥是柳州市融安縣的特色美食，不管是置辦酒席還是宴請賓客，這道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起來口感酥脆，香氣撲鼻，唇齒留香，是一道很下飯的美食。

水油堆是柳州市的一道名吃，是第一批被列入非物質文化遺産的美食之一。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起來軟糯香甜。

辣椒骨是柳州的風味特産，是把現殺的豬、牛或者其他牲畜的骨頭搗爛，拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多種調料放在壇子裡密封半月後所得的美食，吃起來香辣過瘾。

香豬是柳州的特産，這種豬體型矮小，每頭豬隻能長到三四十斤，柳州人對于香豬的吃法有兩種，一種是把成熟的香豬整隻剔骨剃毛後烘烤，稱為“烤香豬”。還有一種是把香豬的幼崽進行烤制，稱為“烤乳豬”。這道美食是當地人逢年過節餐桌上的主菜，也是走親訪友時贈送的上等禮品。

銅瓢粑是廣西柳州的特色小吃，是把大米磨成米漿，配上多種蔬菜一起放在油鍋裡炸出來的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，隻不過韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。

五色糯米飯是柳州地區的傳統風味小吃，因為蒸出來的糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顔色而得名。這些顔色都是從各種野草裡提取的天然色素，對人體是無害的，可以放心食用。出鍋的那一刻，先不管好不好吃，反正看着是真的好看，像是一件藝術品。

竹筒飯又叫香竹飯，是把大米配上各種肉類，放進新鮮的竹筒裡烤制而成。這樣燒出來的米飯香氣撲鼻，除了米飯和肉香還帶着竹子的清香，是當地人招待貴賓的食品。

柳州米粉在全國範圍内都是很有名的，其做工講究，口感軟滑，柳州聞名遐迩的螺蛳粉就是用這種米粉作為原料的。柳州米粉的吃法多樣，口味也大不相同。

蚝油叉燒包是柳州各大茶樓裡必備的名點，是采用傳統的發酵方法加上純手工制作工藝制作而成，剛出鍋的叉燒包軟香多汁。

廣西的柳城雲片糕是當地著名的特色小吃，早在清朝年間還是宮廷供品。柳城雲片糕是用糯米、白糖、豬油、蜂蜜、陳皮等多種原料經過多道工序制作而成，吃起來香甜有嚼勁，是當地人待客和贈送禮品的上等佳品。

濾粉是柳州融安縣的特色小吃，屬于米粉的一種。濾粉既可以當早點也可以當主食，由于外地吃不到正宗的濾粉，所以很多柳州人從外地打工回家第一個要吃的就是濾粉。

柳州融水山區的黃牛都是吃山上的優質青草、樹葉，喝的都是山裡的山泉水長大的，所以這裡的牛肉特别鮮嫩。牛醬是用牛胃裡沒有完全消化的草渣，擠出草汁，加入米酒、牛肉、牛内髒等一起煮制而成。這道小吃一般隻有當地人敢吃，我們外地人看到了也沒幾個敢動筷子的。

鴨下巴是柳州人平時餐桌上經常能見到的一道美味佳肴，先腌制，再上籠蒸，最後再油炸，吃起來香氣四溢，滿口留香，是一道非常受歡迎的下酒菜。

以上就是柳州除了螺蛳粉之外也很有名的14種名小吃，你們都吃過哪幾種？歡迎大家一起分享交流。

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